Sukaldaritzako arteetan, bost espeziek (txinera bost espezierekin ere ezagunak) txinera eta Vietnameko sukaldaritzan erabilitako lurrezko nahasketak dira.
Bost espezietako hautsaren osagaiaren arabera, bost zapore nagusi, goxoa, gazia, mingotsa eta pungenteak sartzen dira. Egia esan, ez da ezer saltsa bost espezie nahasketa tradizionaletan. Gainera, sukaldaritzako arteetan, pungent (edo pikantea) ez da normalean zapore egokia.
Oraindik ere, bost espeziek zapore nagusien oreka biltzen duten teoria, yin eta yang-en oreka filosofiaren arabera, oso aipatua da.
Ohiko bost espezie hautsek lurrezko aleak , kanela, mihilu haziak , izar anis eta piper piperrak dituzte. Honek nahasketa indartsu bat egiten du eta bost espezierena onena izaten da neurriz.
Bost espezietako hautsa haragiak eta hegaztiak, marinatuak edo espezia-arrosak gozatzeko erabil daiteke. Gozoa eta aromatikoa ere badira, bost espeziek postre aromatizatzaileak eta plater gaziak erabil ditzakete.
Zure bost espezietako hautsa egin dezakezu espeziak zuregana erosteko edo kafe-errota artezteko. Baina Szechuan piperra ez da oso erabilgarririk, nahiz eta espezialitate espezien dendetan edo Asian merkatuetan aurki daitekeen. Gainera, Sichuan piperrak lehendabizi txigortu egin behar dira eta prozesuari beste urrats bat gehitzen zaio. Gainera, denda gehienek botilaratutako bost espezietako hautsa saltzen dute, beraz, benetan ez da beharrezkoa zeurea egitea, batez ere ez baduzu erabiltzen.
Bost espezietako hautsekin gogoratzeko gauza da bere indarra azkar gutxitzen dela espeziak lurreratzean. Horrela, bost espezie hauts (eta, egia esan, beheko espezie guztiak) edukiontzi hermetiko batean gorde behar dira eta beroa (hau da, ez estufaren ondoan) gorde behar dira.