Nasu-miso alkohol frijituak saltsa-gozoko miso glaze batekin jantzita dago. Plater honen bertsio plantxan nasu dengaku izenez ezaguna da, non berenjena parrillan dagoen miso glaze batekin. Nasu-miso-ri buruzko errezeta erraza eta erraza da prestatzea, eta zaporea apartekoa da. Berenjena duten testura leun eta goxoa, misoaren zapore berezia eta kondimentu japoniarrek egindako saltsa aberatsarekin osatzen dute.
Nasu miso prestatzeko erraza da, batez ere, izozkailuan dagoen miso glazearekin. Sukaldari onenek beti egiten dute aparteko eta izozkailuan gorde. Ez du solidotzen izoztu egiten denean, beraz, oso erraza da nasi-miso edo izokina plantxan edo miso bakailao beltzean marinada pixka bat ematea. Nasu miso oilasko plater bikainak, arrainak, edo baita fideoak ere, hala nola, hotz yamakake soba.
Sukaldaritza Aholkuak:
- Erabili benetako shoyu (japoniako soja saltsa) emaitza onenetarako. Japoniako soja saltsa zapore samurragoa da Txinako soja saltsarekin alderatuta.
- Jatorrizko errezetak gorri iluna aka miso edo hatcho miso deitzen du, ordea, sukaldari askok nahiago dute miso zuriak, sodioaren eduki baxuagoa duena. White miso ere zapore arinagoa du.
- Sukaldari askok gaur egun saldutako berenjena hibridatu gehienek ez dute oso mingotsa eta, beraz, sukaldaritza aurretik ez da gatz gehiago behar. Jakina, zuk erabiltzen ari zaren ala ez da mingotsa barietate bat bada, orduan gatza behar duzu.
- Demagun shiso, japoniar menda-belar bat, Thai albahaka, jengibrea edo 1-2 lehortu txilinak, xukatu eta xukatu.
Zer behar duzu?
- 3/4 lb eggplants
- 1/4 lb piper berdea piperrarekin, xerratan eta xehatuta
- 3 tbsp. miso
- 1 1/2 tbsp. mirin
- 1 1/2 tbsp. azukre
- 2 tbsp. landare olioa
Nola egin
- Slice berenjena erdiak luzetara, gero 1/4 hazbeteko lodi kubo eta erdi-errondak sartu.
- Aukerakoa: jarri ebaki berenjena pieza colander handi batean eta gatza bota. Utzi zutik 30 minutuz zuku mingotsak xukatu arte.
- Mix miso, mirin eta azukrea katilu txiki batean eta alde batera utzi. (Miso glazea prestatu eta izoztu egin da aurretik, mikrouhinean miso glaze 30 segundotan berotu eta atsegina eta epela da).
- Berotu bero ertaineko olio zartagin ertain eta frijitu eggplants arte.
- Gehitu kanpai piper berdea eta irabiatu frijitu arte leundu arte.
- Behera beroa itzaltzeko.
- Gehitu miso nahasketa eta azkar irabiatu osagaiekin. (Saltsa erre egiten hasten bada, berotu beste batzuk eta gehitu 1-2 tbsp urarekin)
- Kendu beroetatik, toppings irabiatu eta zerbitzatu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 137 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 488 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 3 g |