Miso-ri buruz:
Miso paste edo soy bean paste sukaldaritza japoniarraren oinarrizko kondimentu bat da. Miso soja-babarrunak hartzitzen dira gatzarekin eta kojiekin , aleak, arroza, garagarra eta soja babarrunak.
Nahiz eta miso gehienak gazia izan arren, zaporea eta usaina faktore askoren arabera alda daitezke, osagai espezifikoa eta ekoizpenean erabiltzen den hartzidura prozesua barne. Badira hainbat mota desberdinetako Miso mota askotako aukerak zaporez.
Soja-babarrun itsaskorra bitamina da, eta mineral aberatsa eta proteina handia da, eta Japoniako plater moderno eta tradizionaletan erabiltzen da.
aldaerak:
Japoniako eskualde ezberdinetako miso mota asko daude. Kolorea ilunagoa edo arinagoa izan daiteke, eta gustuagoa edo goxoa izan daiteke. Miso mota ohikoenak shiro (zuriak) miso eta aka (gorria) miso dira. Barietate zuriak ez dira zuriak, baina argi horia eta zapore gozoa dute. Barietate gorriak marroi iluna dira eta zapore gaziak dituzte. Shinshu miso (shinshu eskualdean egindako miso marroia) eta inaka miso (garagar miso) ere ezagunak dira. Awase miso, Miso mota ezberdinetako nahasketak dira, askotan dendetan saltzen dira.
erabilerak:
Japonian, miso zopa egiteko erabiltzen da, ez bakarrik miso zopa egiteko, baita arrainak, arrautza saltsak, ramen, ozpinetakoak eta gehiago ere.