Poloniako errea, sagar errezeta batekin - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Sagar moztuarekin edo Kaczka Pieczona z Jabłkami erretako errezeta hau Beata Zatorska eta Simon Target-en "Tabula Books, 2011" liburua da.

Zatorska-k herri poloniarraren ohiko plater honi buruz dioenari "... [erraza da etxeko oilasko bat errea izatea, oilaskoa bezala. Ahate errea nazkagarri bihurtzen da ardo gorri botila batekin".

Nire amona poloniarraren oroitzapenak nire etxeko papergintzan bildutako zuzeneko ahatea dauka, burua eta oinak itsatsita. Handik gutxira, nire maskota berria lasterka bihurtu zen ahatearen odol zopa, czarnina izenez ezaguna.

Hemen Poloniako Aulki Poltsikoarekin Sagarrarekin argazki handiago bat dago.

Zer behar duzu?

• 4.5 kilo / 2 kg. ahate
• 2 sagar ertainekoak (garbitu, zuritu, txikituta eta txikituta)
• 2 koilarakada freskoa marjoram (txikituta)
• 3 ale baratxuri (xehatu)
• Saltoa eta piper beltza
• 2.25 kilo / 1 kg. patatak (txikiak, edozein motatakoak)
• 1 koilarakada hegaleko haziak

Nola egin

1. Beroa labean 475F / 240C-ra. Ahate urarekin garbitu eta pat dry. Jarri kutxa sagar zatiekin. Azala ondo margotzeko, baratxuri, gatza eta piperra jarri. Jarri plater handi bat, estali ezazu eta utzi marinatean 45 minutuz.
   
   
2. Jarri ahatea errea erretilu batean. Biltzea plateran dagoen marinade edozein, eta gehitu ur gehiago 1 likido kopa bat osatzeko. Pour likido hau ahatearen inguruan erratzearen erretiluan, ez gainean edo marinadean garbituko duzu.
   
   

1. 10 minutu puztu ahatea errea, ondoren murriztu 325F / 162C beroa eta labean 2 ordu. 30 minutuz behin edo gehiago, erabili pintzelkada fina, ahatearen azala zuloak zulatzeko, bere zukuak askatzeko eta ahatearen ahoa zakarrontzian biltzen duen likidoarekin.
   
   
2. Patatak garbitu eta moztu halves edo laurdenetan (ez dago zuritu beharrik). Ahateak ordubete inguru egosten duenean, patatak gatzatu, erretiluan jarri ahatearekin eta aleak haziak bota. Ahate gantzean frijitu behar dira astiro. Ondoren, ahatea uzten baduzu, patatak piztu eta ahuntz zukuak estali behar dira. Gehitu beste karramarroen haziak, nahi izanez gero.
   
   
3. Ahateak ongi egosi behar lirateke, erraz moztu eta moztu egin daitezke. Ez da dibertigarria ahateak moztea.

Hona hemen "Rose Petal Jam" errezeta gehiago:

• Poloniako Strawberry Roulade Errezeta

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	2001
Fat guztira	145 g
Gantz saturatua	49 g
Fatik gabekoak	66 g
kolesterola	429 mg
Sodio	331 mg
karbohidratoak	65 g
Fiber dietetikoa	8 g
Protein	105 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)