Elikagai gutxi batzuk Austriako sukaldaritzarenak dira (nahiz eta platerak Frantziatik sortu ziren) wiener schnitzel xumeak, "txuleta Vienan" alemanak baino.
Errezeta tradizionalak mahaspasekin egiten dira, baina ordez oilasko edo txuleta txuletak erabil daitezke. Errezeta sinple askorekin bezala, osagai horien kalitatea zure esperientzia edo esperientzia hautsi egingo da.
Oliba zaharrak edo haragia ez baino perfektua saihestea eta zure schnitzel arretaz antzematea erretzea ekiditeko. Elikadura freskoa ere garrantzitsua da. Hau ez da hurrengo egunean berriro berotzen den afari bat.
Zer behar duzu?
- 4 (5 ontz)
- Txahal txuleta (edo oilasko edo txerri txuleta, 1/4 hazbeteko lodierarekin)
- 1/4 Kopako helburuetarako irina (edo arroz-irina)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 2 arrautza (handiak eta irabiatuak)
- 1/2 cup breadcrumbs
- Olioa edo gantzaz (frijitzeko, larrua tradizionala da)
Nola egin
Nahasketak moztu edo txikitu arren, garrantzitsua da zure haragia libra estutu eta ebaki aurretik. Noski, poundingek haragia findu egiten du, baina samurrak ere bai. Schnitzelerako pauso garrantzitsua da hau, plater oso argia eta delikatua izan behar duena. Schnitzel egoki samurra den bitartean, nahitaez prestatuta dagoenean, "Kurt Guttenbruner" New York Times-en hitzetan, berunezko pieza bezala ".
- Haragi xehatua finkatzeko, xukatu plastikozko xaflak artean errazago garbitzeko. Erabili harraska astuna eta laua, kiloko haragi bat ez baduzu.
- Libra itsatsi berdina 1/4 hazbeteko lodiera emaitzarik onenetarako.
- Ogiaren schnitzels egiteko , 3 azaleko platerak prestatu.
- Jarri irina eta gatza plater batean, bigarren platereko arrautzak eta hirugarren platerreko ogiak.
- Zartagin handi batean, beroa gutxienez 1/4 hazbeteko olio 350 F.
- Aldi berean lan egitea, dragatu txuleta lehenik irina azalera lehorra izan arte.
- Arrautzak arrautza zikindutakoan, utzi gehiegizko tantaka segunduko segundo batzuetarako, eta ondoren azkar frijitu ogietan estalitako arte. Ez ezazu ogia eraman haragian. Lurrazalek ez dute guztiz atxikitzen, baina schnitzel inguruan askatzen dute.
- Berehala jarri oliba olioan zartaginean. Ez ezazu pan-a. Egosi schnitzel sorta batean, behar izanez gero.
- Fry schnitzel 3 eta 4 minutu alde batetik. Ziurtatu breaded haragi "igeri egiten" gantz. Instintuaren kontrakoa, haragiak olio gutxiago hartuko du haragiari itsatsita. Era berean, breadcrumb topping-ek apur bat txukuntzeko aukera du eta zure garbiketa errazagoa da! Beheko aldean apur bat piztu nahi duzu zartaginean itsatsita ez dagoela ziurtatzeko.
- Biratu behin eta berriz 3 minutuz osagarriak edo bi aldeak urrezko marroia izan arte. Kendu panetik, utzi olioa drainatzeko.
- Wiener schnitzel tradizionalki limoi-xerra eta entsalada berdea, patata-entsalada edo pepino-entsalada eta batzuetan patata frijituak .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 531 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 227 mg |
| Sodio | 575 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 46 g |