Pikantea barazki eta paneer-ak dira, Gordon Ramsay-ren arabera, ohiko elikagaien kaleko ohiko janaria. Itzulbira horiek begetarianoa dira baina Gordon Ramsay-k iradokitzen du haragi txikia edo oilasko pikantea gehitzea errezeta ez begetarianoa nahiago baduzu. Saiatu lehen horiek lehenbailehen egin arren, oso harrituta geratu zaitezke.
Errezeta hau Gordon Ramsay-ren adeitasuna da bere liburua Great Escapes-ekin. Gordon Erresuma Batuko sukaldari ospetsuenetako bat da, eta urte askotan izan da. Jarrera ala ez, baina ez da ukatzen sukaldari bikaina dela. Bere errezeta oso erraza da jarraipena eta ondo ikertu, beraz, arrakasta bermatuta zaude.
Zer behar duzu?
- 4 oz / 200 gramo espinaka hostoak
- 2-3 koilarakada landare olioa
- 1 pieza jengibrea (1 hazbeteko, zuritu eta fin-fin birrindua)
- 3 ale baratxuri (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 piper berdea (xehatuta eta fin-fin txikituta)
- 1 tipula gorri txiki (zuritu eta xerratan)
- 1 piper gorria (zerrendatan moztu)
- 2 azenarioak (zuritu eta moztu zerrendatan)
- 1 koilaratxo itsasoaren gatza
- 1 koilaratxo
- garam masala
- 1 koilaratxo hotz chili hautsa
- 1/2 koilaratxo kuminoa
- 8 ounces / 225 gramo
- paneer (zerrendatan moztu)
- 2 koilarakada cilantro (txikituta)
- 1/2 limoi (zukua)
- 4 chapattis (edo irin tortillak)
- Garnish: koilara eta chili raita zerbitzatzeko
Nola egin
- Ekarri ura gatz pixka bat irakiten. Gehitu espinakak eta blanzak 30 segundu eta 1 minutu arte. Xukatu ondo eta alde batera utzi.
- Olio berotu bero ertaineko zartagin handi batean. Gehitu jengibrea, baratxuria, chili eta tipula eta egosten 2-3 minutu, maiz irabiatuz.
- Gehitu piper gorria eta azenarioak eta ondo irabiatu. Minutu batzuk igaro ondoren gatza, garam masala, chili hautsa eta kumin gehitu. Jarraitu frijitu barazkiak apur bat bigundu arte oraindik ziztadak mantentzen jarraitzeko.
- Azkenean, paneer, koilaratxo txikitu eta limoi-zukuaren zerrendatan zehar nahastu eta minutu batzuk egosten. Kendu zartagina sukalde batetik.
- Txapattis epela zartagin zabal eta lehor batean apur bat bigundu dezaten. (Horrek biltzeko errazago egiten du.) Kukurutxo eta chili raita koilarakada koilarakada bakoitzean zabaldu eta estalitako espinakak xehatu. Koilara landare eta paneer betegarria beteta eta chapatti bota ezazu paketea betez betetzeko.
- Bete landare pikantea bakoitzeko pergamino gozoa eta papera (edo egunkari zaharra) eta zerbitzatu epela. Oihalak hotzak desegiten badituzu, beroa labean beroa prestatu baino lehen minutu batzuetara.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1589 |
| Fat guztira | 54 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 33 mg |
| Sodio | 3.157 mg |
| karbohidratoak | 236 g |
| Fiber dietetikoa | 20 g |
| Protein | 40 g |