Hozkailua, labea eta mikrouhin-metodoak
Almendra txigortzako txokolate goxoa edan duen edonork, Good Humor gizona, zapore-indarra intxaurrak bero bizkarrean lortzen du. Almendra txigortuak minutu bakar batzuk hartzen ditu, baina zapore eta usain intentsitatea sortzen du errezeta ia edozein errezeta hobetzen duena, eskuarekin zuzenean pintxoa barne. Fruitu lehorren ehundura ere hobetzen da Estatu Batuetan saltzen diren lurrun-pasteurizatutako almendra arruntetako zurixka xume eta zurruneko ezaugarriak, labore labean ere kurruskaria izaten jarraitzen duen beste bat.
Almendra txigortuak ere galarazi ditzake tarta edo arrautza-arrautzearen azpian hondoratzea.
Almendra osoa, loditua edo txikitua alda dezakezu metodo berarekin, baina ebaki txikien sukaldaritza-denbora murriztuz, errazago erretzen dira. Arrautzak almendra osoak kendu nahi badituzu, sukaldeko eskuoihalen artean igurtzi. Emaitza hobeak lortzeko, prestatu almendra osoa errezeta batean erabiltzeko piezak txikiagoak moztu aurretik. Txigortuak almendra txigortuetan oatmealetan, krepeetan, entsaladetan eta ogitartekoetan, proteina eta zuntz aberatsa lortzeko. Almendra txigortuak gorde ditzakezu erabat hozten denean edukiontzi hermetiko batean, leku fresko, lehor eta ilunean, bi astez edo izozkailuan hiru hilabetez.
Almendra txigortzeko metodoa
Almendra zabaldu geruza bakarrean burdinurtuzko lehor batean edo altzairu herdoilgaitzezko zartagin astunarekin. Berotu bero ertainaz, maiz nahastuz edo bustiz, urrezko marroia piztu arte eta usaina hasteko, almendra osoak hiru edo bost minutuz.
Begiratu hurbiletik zartagin egositako barrak erraz erretzeko zartaginean kontaktatutako lekuetan; Gainera, minutu gutxitan ilundu egiten dute beroa ateratzen duzun arte, eta hozten utzi zartagin hotzetik.
Almendra txigortzeko labea
350 F. labean berotu. Zabaldu almendra geruza bakarrean pergamino paperarekin lerrokatuta dagoen cookie xafla batean.
Beratzen bost eta hamar minutuz, zartagina tolestuz hainbat aldiz, fruitu lehorrak berriro banatzeko, uniformeki marroi ditzaten. Tira itzazu labean urrezko marroi eta aromatikoa piztu eta horiek transferitzeko (pergamino-papera altxatu besterik ez) ebakitzeko taula batean edo hozten den plater batean.
Almendra txigortzeko mikrouhin-metodoa
Mikrouhin-labeak kantitate txikiagoekin nahastu egiten du, hala nola, 1/2 almendra kopa. Zuritutako intxaurrak geruza bakarrean zabal daitezke, paper xafla batekin lerrokatuta. 1/2 koilaratxo gurina edo landare-olioa nahastu ditzakezu almendrak baino gehiago browning hobetzeko; zintzilikatu guztiak uniformeki biltzeko, eta gero geruza bakar batean zabaldu. Gainera, gantza erantsi dezakezue eta bertako txigortzeak saltzen ditu, nahiz eta metodo hori urre kolorekoak ez izan. Egosi intxaurrekin potentzia handiko minutu batez; Minutu gehigarri bat irabiatu eta egosi. Jarraitu irabiatuz eta sukaldaritza minutuko gehikuntzetan fruitu lehorrak urrezko marroia eta lurrintsu bihurtzen diren arte. Hiru edo bost minutu behar izaten dira guztira, zure mikrouhinaren indarraren arabera.