Argan olioarekin egindako Arkumea eta oliba Tagina

Marokoko tagine errezeta honek argan olioa , Marokora esklusiboa den olio argia eta intxaurra eskatzen du. Argan olioa zapore berezia ematen duen bitartean, oliba olioa edo intxaur olioa ere erabil daiteke. Okela edo ahuntz haragia ordezkatu daiteke.

Arkumeen eta Oliben Tagine hobeto prestatzen da marokoko tagine tradizionalean (erabil ezazu hedatzaile bat sukaldaritza gatza), baina emaitza onak sukalde motelean lortzen dira. Argan edo intxaur olioarekin sukaldaritzan bero handia saihestu.

Gozatu tagine marroqueko ogiarekin eta saiatu frantses belgikoko frijituekin topatu.

Lau zerbitzatzen ditu.

Zer behar duzu?

• 2 kilo (1 kilo inguru) arkume, 2 "eta 3" piezetan moztu
• 1 erdi tipula, xehatuta
• 1 erdi tipula, txikitutako ertaina
• 1 koilarakada jengibrea
• 3/4 koilaratxo gatza
• 1/2 koilaratxo piper
• 1/2 koilaratxo turmeric
• 1/2 koilaratxo
• azafraiaren hariak desegin
• 1/3 Kopako argan olioa
• Cilantro sprigs eskukada txikiak, loturik
• 1/2 Kopako oliba olioekin
• 1 Kopako ura

Nola egin

1. Geruzak tipulinaren behealdean tipula xerratan. Ontzi batean, haragiarekin nahastu tipula txikitu eta espeziak batera, gehitu nahasketa tagine batera ura, argan olioa eta oliba batera. Jarri cilantro sorta haragi gainean.
2. Estali tagina, eta zabaldu erdi-baxuko beroarekin. Denbora pixka bat hartuko du tagine-a simmer bat lortzeko, baina behin eta berriro, etenik gabeko hiru orduz utzi, simmer-ekin mantentzeko beharrezkoa den bero baxua erabiliz.

1. Ez da beharrezkoa etiketa irekitzea erretzearen usaina entzuten ez baduzu. Kasu horretan, beroa oso altua izan zen eta ur pixka bat gehitu beharra gehitu behar da.
2. Tagine hiru orduz egosi ondoren, egiaztatu haragia. Oso samurra eta erraza izan behar duzu zure hatzekin apurtu. Beharrezkoa izanez gero, luzeago egosi. Haragia samurra denean, gehiegizko likidoa murriztu eta zerbitzatu.

Marokoko tradizioa sukaldaritzan jaten duen tagine zuzenean jatea da. Ona labean biltzen da onena, pertsona bakoitzak bere platerean jaten duenarekin.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	853
Fat guztira	53 g
Gantz saturatua	22 g
Fatik gabekoak	23 g
kolesterola	234 mg
Sodio	671 mg
karbohidratoak	26 g
Fiber dietetikoa	4 g
Protein	65 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)