Begetarianoak eta beste mota batzuk animalien gelatina dira
Jeloskorren jello moldeen ustez ziurrenik ez dute hezurrak pentsatzen, nahiz eta gelatina-iturri nagusia izan, jello-ren egitura ematen duen osagaiak. Kolagenoz osatutako animalia hezurretan eta beste gorputz ataletan sortzen da. Kolageno gorputz barruan hainbat funtzio betetzen ditu eta beste hainbat erabilera ditu.
Gelatina erabiltzen du
Gelatina ziurrenik elikagaiarekin loturik dagoen bitartean, batez ere postrean, sukaldaritza ez-erabilera asko dago.
Gelatina kola eta argazkilaritza filmean ekoizteko erabiltzen da. Kosmetika askotan ere erabiltzen da. Antzerkia gelatina erabiltzeko ere erabiltzen da, "geles" kolorekoak, antzerkiaren argiak kolorea aldatzen dutenak. Botika askok gelatina erabiltzen dute, "gel-txanoak" deituriko pilulak errazago sortzeko.
Jende askok animalia osagaiak erabiltzeari buruzko kezka moral eta osasunik ez duten arren, vegan edo begetarianoak direnak eta erlijio talde batzuek ere ez dute beren dieta sartzeko aukerarik. Gelatina ez da jelloarentzat, nahiz eta jogurtak edo zenbait saltsa bezalako gauzetan loditzeko agente gisa erabiltzen da. Animalien produktuak saihestu nahi dituztenek nutrizio-etiketetan osagai hau bilatu behar dute, produktuetan erabiltzeak ez baitu beti erraz ageri. Zorionez, vegans eta antzeko beste pertsona batzuek ez dute gelatina bezalako gauzak emateko behar bere dieta-beharrak asetzeko vegan gelatina forma eskuragarri daude.
Gelatina motak eta motak
Gelatina beste forma batzuk daude haragizko produktuen alternatibak nahi dituztenen beharrei erantzuteko, hainbat arrazoirengatik. Jeloskortze judu eta islamistek animalia gelatina jan dezakete soilik, haragizko errituala jasan duten animalia baimenduetatik ateratzen bada eta txerrietatik eta arrain mota batzuei egindakoak ere barne hartzen ditu.
Zoritxarrez, janari erositako dendek ez dute zerrendatzen zer animaliak beren gelatina izan zen. Animalia jakin batzuk bakarrik saihestu nahi dituzten pertsonak seguruenik errezeta etxekoak itsatsi beharko lituzkete behean zerrendatutako gelatina-barietate bat erabiliz.
Isinglass arrain jakin batzuen aireztapenetatik ateratako gelatina da, batez ere sturgeon, baina oso gutxitan erabiltzen da egun hauetan.
Carrageenek , irlandar goroldio bezala ere ezaguna, irlandar kostaldean hazten den alga deritzon gainguratze gelatina da. Irlandako goroldioa sarritan erabiltzen da homebrews eta meads egiteko.
Agar (agar-agar, kanten eta japoniar gelatina ere badaude, agar-agente gisa erabiltzen diren blokeetan, hautsetan eta gerezietan saltzen den alga lehorra. Agar-ek gelatina baino propietate sendoagoak ditu, beraz, gutxiago erabiltzen denean ordezkatuko da.
Pektina naturalean fruta eta barazkietan gertatzen da eta jams, gelatina eta kontserbak prestatzeko erabiltzen da. Gelatina arrain hezurrak ere atera daiteke.