Marokoko tratamendu estandarrak laku lehorrak, hala nola, dilistak eta babarrun zuriak , ilar beltzezko errezeta aplikatu zaizkio hemen. Ondoren, babarrunak tomateak, tipulak, baratxuriak eta marokoko espeziak dira. Ondorioz, plater goxoa, zertxobait, eta harrigarriro goxoa da, babarrunak ere ez ohi dituztenek ere.
Marokon, ilar beltzez edo txuleta izenez ezagutzen dira ful gnaoua (gnawa) , literalki "Guinea bean" izenarekin. Gogoratu lata ur beltz lehorrak uretan ur hotzetan beratzen gaitzeko. Edo, xurgagailu azkar bat eman diezaiekezu ur irakinetan minutu bat edo bi emanez, eta ordubete berotu gabe berotu.
Behin bustitakoan, babarrunak prestatzeko oso erraza da eta alboko edo plater nagusia begetarianoa bezala eskaintzen da. Koilara bat erabili ahal izateko, Marokon ere ohikoa izaten da babarrunak eskuz jartzea, Marokoko ogia erabiliz, babarrunak buztinetik babesteko, eta saltsa zaporetsu bakoitzaren azken bukaeran.
Sukaldaritza denbora presiozko sukalde bat da. Onartu bikoitza denbora honetan babarrunak pot ohikoan prestatzen ari bazara.
Saiatu ere Marokoko Khlea eta Black-Eyed Peas.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups (250 g) ilarrak beltz ilarrak (txuleta), bustitakoak
- 2 tomateak,
- birrinduta
- 1 tipula handi, xerratan
- 3 baratxuri ale, fin-fin txikituta edo sakatuta
- 4 koilarakada txikitutako perrexil freskoa edo cilantro
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1 1/2 eta 2 koilarakada beheko kuminoa
- 1 1/2 eta 2 koilaratxo piperrauts goxoa
- 1 koilaratxo jengibrea
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/4 Kopako oliba olioa
Nola egin
1. Xukatu betaurreko beltzez betetako ilarrak, ondoren, gainerako osagaiak nahastu presiozko sukalde batean edo pot batean. Gehitu 3 1/2 eta 4 edalontzi ur eta simmer batean.
2. Jarrai beheko metodoetako bat erabiliz:
- Presiozko sukalde-metodoa. Estalki onez eta 35 minutu inguruko tenperatura ertaineko presioarekin. Egiaztatu beltz-begi ilarrak samurrak diren. Bestela, gehitu ur pixka bat beharrezkoa izanez gero eta 5 minutu presio gehiago egosten. Behin babarrunak zure gustura egosi ondoren, likidoak murrizten dituzte babarrunak oso atseginak dira, baina ez urik. Egokitu gaztaina nahi izanez gero, eta zerbitzatu.
- Konbentzionalak pot metodoa. Estaltzeko eta simmer beltza ilarrak bero ertain baino gehiago ordu bat edo gehiago, babarrunak dira samurrak eta murriztua, baina aberatsa saltsa aberatsa eserita. Egiaztatu noizean behin uraren maila sukaldean zehar, pixka bat gehiago behar izanez gero. Egokitu gaztaina nahi izanez gero, eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 258 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 893 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 7 g |