Egia da ogibideak egunero Marokoko bazkariarekin bat egiten duela, ez da nahikoa beharrezkoa khobz behar denean plater nagusia kusar edo pasta edo arrozaren inguruan eraiki ohi den. Horiek guztiek ez dute alboetan edo ogirik eskaintzen.
Marokoko arroz errezeta atsegina eta pikantea adibide bat da. Oso polifazetikoa da eta plater edo albo nagusi gisa balio dezake. Duela urte asko nire aitaginarretako errezeta batean sartu nintzen, eta berehala gogorarazi nion Estatu Batuetan nire amak Estatu Batuetan prestatzeko Espainiako arroz-platera. Espainiar inpaktua hemen egongo litzateke hemen, marokoar plater asko gure iparraldeko bizilagunarekin estekatzeko.
Hemen, arroza pixka bat botako da, Moroccan espeziak nahasiz, kaiatxoa piperrarekin nahasten dena, baina gustatzen bazaizue ere, bota egiten dira piper pixka bat arroza sukaldaritzan. Alderantziz, kaiara alde batera utzi nahi baduzu, ez duzu berorik nahi.
Arrautza arrunta bezain arina eskaini nahi dut arratsaldean arratsaldeko afari argitsu bat bazkari nagusia baino askoz ere bazkaltzeko. Gustatzen zait kanpai piper asko dituzten begetarianoak, baina nahiago baduzu, aurrera egin eta diced behi, arkume edo oilasko batzuk gehitu. Arroza marroi ditzan, likidoak gehitu aurretik edo arroz egositako haragia bota aurretik. salda gehitzen duzu.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako uncooked medium edo long grain rice
- 2 koilarakada oliba olioa, edo pixka bat gehiago nahi izanez gero
- 1 tipula, txikitutakoa
- 1 piper berdea, txikitutakoa
- 1/2 piper horia txikitutakoa
- 1/2 piper gorria, txikitutakoa
- 3 edo gehiago baratxuri ale, sakatuta edo oso fin-fin txikituta
- 1 tomate handi, zuritu, landatu eta txikituta
- 1 tomate handi,
- birrinduta
- -------------------------------------------
- 2 1/3 cups oilaskoa, behi edo barazki salda
- 1 eta 2 koilarakada tomate itsatsi
- 2 eta 3 koilarakada txikitutako cilantro edo perrexila
- 1/2 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- 1/2 koilaratxo paprika
- 1/4 koilaratxo piper beltza eta / edo piper beltza
- 1/4 koilaratxo
- turmeric
- pixka bat
- azafrai hariak (aukerakoa)
- 1 kanela makila txikia (aukerakoa)
Nola egin
1. Kalifikatu salda ia irakiten eta ondoren bero baxuko beroa mantendu.
2. Bero ertaineko zartagin sakon batean edo ohe azpian jarri, arrautza, tipula eta piperrak olioan salteatu. Arroza marroi hasten denean, gehitu baratxuri eta tomateak. Egosi minutu batzuk, maiz irabiatuz.
3. Gehitu salda, tomate-pasta, cilantroa eta espeziak. Ekarri irakiten bateko likidoak beroa murrizteko, zartagina estaltzeko eta astiro-astiro hoztu 25 eta 30 minutuz irabiatuz, arroza samurra izan arte eta likido gehienak xurgatu arte.
4. Kendu arroza beroarekin eta nahastu ardoarekin sardexka arroza fluff eta barazkiak nahastu zehar. Oraindik ere pixka bat izan beharko luke; bestela, ur beroarekin koilarakada pare batean nahastu. Estaltzeko eta arroza utzi gutxienez bost minutu zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 361 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 733 mg |
| karbohidratoak | 65 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 10 g |