Uste duzu babarrunak kazola batean erosten dituztela edota azukre marroiarekin nahastu behar direla dastatzeko. Horrexegatik da Marokoko Loubia probatu edo babarrun zuriak prestatzen. Plater klasiko eta dibertigarri hau Moroccaneko etxeetan maitatzen da. Tradizionalki, babarrunak eta zesty tomateak saltsa zaporez margotu dituzte. Komentuko janaria, entree gisa bakarrik dago, baina ongi etorria ematen du, batez ere arrain afari frijituak.
Egin marrokozko babarrun zuri babarrunak nahi duzun bezala, beheko neurriak jarraibideak dira eta pixka bat gehiago erabiltzen dut, baina ez da nahastu denboraldian espezie marokoarren nahikoa nahi duzun saltsa bereziki sendoa emateko. Oliba olioaren beste zapore gakoa ematen du, tomate freskoa, tipula, baratxuria eta belarrak. Txikitu piperbeltza edo kaiena gehitzeko, kontuan hartu behi edo arkumea (ikus beheko aholkuak).
Kontuan izan errezeta hau babarrun lehorrak deitzen dituztela, gau urarekin beratzen uzten dutenak. Antolatu aurretik sukaldaritza aurretik gaueko babarrunak berreskuratzen dituzula.
Sukaldaritza denbora prestatzeko presiozko sukalde batean prestatzen da, hau da, sukaldeko sukaldaritza ezinbestekoa da. Onartu bikoitza denbora honetan babarrunak kazola batean ohikoa den bitartean.
Zer behar duzu?
- 500 g (1 lb. inguru) haritz zuri lehorra edo Cannellini babarrunak, bustitako gau eta xukatu
- 3 tomate helduak (3
- birrindua )
- 1 erdi tipula, birrindua
- 3 baratxuri ale (fin txikituta edo sakatuta)
- 2 koilarakada
- perrexil freskoa (txikituta)
- 2 koilarakada cilantro freskoa (txikituta)
- 1 koilarakada gatza
- 2 koilarakada paprika
- 2 koilarakada kuminoa
- 1 1/2 koilaratxo jengibre
- 1/2 koilaratxo piper beltza edo zaporea (aukerakoa)
- 1/2 Kopako oliba olioa
Nola egin
Loubia egiteko , aukeratu bi sukaldaritzako metodo horietako bat.
Presio egosketaren metodoa Loubia egiteko:
- Osagai guztiak nahastu presiozko sukalde batean.
- Gehitu 2 litro (2 litro inguru) urarekin eta simmer batera.
- Estali ezazu presioari, 40 minutu inguruko tenperatura ertaineko presioa egosten edo babarrunak samurrak izan arte.
- Babarrunak oraindik ere saltsan murgilduta badira, likidoak murriztu saltsa lodi eta ez uretara arte.
- Egokitu gaztaina nahi izanez gero, eta zerbitzatu.
Potentzia metodoa Loubia egiteko:
- Osagai guztiak nahastu pot handi batean.
- Gehitu 2 litro (2 litro inguru) urarekin eta simmer batera.
- Bero ertaineko babarrunekin estali eta frijitu 1 1/2 ordu inguru inguru edo babarrunak samurrak dira eta saltsa lodia eta urik gabekoa.
- Lurrinak gehiegi murrizten badituzte sukaldean zehar, gehitu ur pixka bat babarrunak erretzea saihesteko.
- Egokitu gaztaina nahi izanez gero, eta zerbitzatu.
Kontuan izan babarrunak nahiko zerbitzatu behar direla. Babarrunak likidoa xurgatzen jarraituko dute eseri bezain laster. Horretarako, aldez aurretik babarrunak prestatzen badituzu zerbitzatu geroago.
Loubia-ren aholku gehiago
- Babarrun zuriak koilara batekin jan daitezke, baina ogi xehatua duten arrautzak bezala ere oso onak dira.
- Arkumea edo behi gehitu nahi baduzu, marroi haragia (kuboa edo 2 "piezetan) olioan eta ondoren argibideak jarraian azaldu bezala.
- Hoztu babarrunak babarrunak erabat hozten direnean. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur pixka bat berriro berotzeko eta ez erabili bero ertainetik gorantz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 398 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 67 mg |
| Sodio | 1.243 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 25 g |