Benetako mole poblano saltsa sofistikatua da zapore konplexuekin, eta Chef Efrain Cuevas-en errezeta onena izango da. Mole poblano denbora pixka bat da, baina errezeta hau merezi du. Saltsa goxoa da oilaskoarekin, baina mundu honetakoa da ahatearekin eta galeperrekin. Ardo beltz pixka bat irabiatu eta saltsa sinestezina da basatia. Errezeta Efrain Cuevas sukaldariaren adeitasuna.
Zer behar duzu?
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1 Kopako mahaspasekin
- 1 tortilla
- 1/4 kopa
- masa
- 1/2 Kopako pistatxo
- 1/2 cup pepitas
- 1/4 kopa sesamo haziak
- 1 koilarakada kuminoa (lurrean)
- 1 koilaratxo ale (lurrean)
- 1 koilaratxo kanela (lurrean)
- 2 koilarakada kakao hautsa
- 1 tableta txokolatea (Mexikarra)
- 1/4 Kopako baratxuria
- 2 koilarakada piper beltza
- 1/4 Kopako azukre marroia
- 2 koilarakada gatza
- 1/4 Kopako landare olioa
Nola egin
- Landatu barazki olioa putzu batean, kea hasten den arte. Txigortuak olio beroan ez da segundo gutxiren buruan, kontuz ibili ez erretzeko edo ogi txigortzeko. Kendu piperrak olioz, gehitu baratxuriak eta mahaspasekin. Sauté baratxuri eta mahaspasekin (nahastuz) 1 eta 2 minutu bitartean, kendu beroa eta jarri alde batera.
- Jarri txuletak kazola batean urarekin estaltzeko. Berotu irakiten, gero beroa berotu arte. Beheko estalkia edo plater txiki bat pisu bat daukazu, sukaldaritza prozesuan zehar xurgatutako txilarrak mantentzeko. Txikitu piperrak 20 minutu gehiago, eta gero kendu beroa.
- Xukatu eta zurtoinak eta haziak kendu. Xukatu saski batean nahastailea salda batean, ur freskoarekin nahikoa 2 hazbeteko gehiago estaltzeko. Gehitu mahaspasekin eta baratxuri irabiagailuan eta purearekin 30 minutuz abiadura txikiko piperekin, eta nahastu gozoak leun arte. (Honek minutu batzuk behar izaten ditu uraren gehikuntzarekin, purea leuna eta krematsua izan arte).
- Pour chili purea sare iragazgaitza erdi betetako. Espatula malgua erabiltzea, iragazkortasunaren barruan barrena saltsa mugitzeko. Behar izana iragazkia saltsa ateratzeko behar duzu, baina kontuz ibili ez haziak eta larruak saltsan.
- Beroa 325 ° F-raino. Jarrai ezazu pistatxo, pepitas eta sesamo zartagin batean eta labean 8 eta 10 minutuz labean, hazien usaina askatu arte. Zaindu haziak ez erretzea, edo saltsa mingotsa izango da. Onartu cool.
- Findutako hazia nahasketa bat kafe / espezie Grinder sorta txikietan. Konbinatu irabiagailuan beheko hazia nahasketa 1 Kopako urarekin, 1 Kopako txerri-purearekin, tortilla, kimu, ale, kanela eta masa. Konbinatu behean eta, ondoren, abiadura handiko leuna arte. Pixkanaka-pixkanaka gehitu chile purearen gainerakoa eta jarraitu arte leuna nahastu arte.
- Olioarekin egindako olioan, berotu ezazu olioa eta gehitu txile nahasketa, azukre marroia, kanela, txokolate mexikarra eta kakao hautsa. Ekarri simmer bat, ondo nahastu nahasketa batera nahastu. Jarraitu 20 minutuz bero baxukoan eta ondoren dastatu. Edo simmer luzeagoa mole lodiagoa egiteko. Gehitu gatza dastatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1331 |
| Fat guztira | 57 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 23 g |
| kolesterola | 2 mg |
| Sodio | 4.892 mg |
| karbohidratoak | 190 g |
| Fiber dietetikoa | 32 g |
| Protein | 33 g |