Itsasgarri eraginkor eta zaporetsuentzako aholku azkarrak.
Marinatuak haragia, hegaztiak, arrainak eta barazkiak zaporea gehitzeko erabil daiteke. Zaporeaz gain, marinatuak sarritan haragi mozketak estutu ohi dira. Itsasontzientzako zientzia da eta osagai bakoitzak funtzio garrantzitsua betetzen du. Erabili "do" eta "don'ts" zerrenda azkarrak zure marinade zaporetsua, eraginkorra eta segurua egiteko!
Ez:
- Ziurtatu zure marinade osagai azidoa haragi samurra eta zaporea areagotzeko. Osagai azidoek honako hauek aurki ditzakete: ardoa, ozpina , zitrikoen zukua, jogurtak edo gurina .
- Zure marinadean oliba-olio handiko puntua gehitu. Olioek zaporeek gantz-ehunetan xurgatzen laguntzen dute eta koipe handiko olioak suaren eta parrillan errespetatzen dituzte. Goi kearen puntuko olioak honako hauek dira: kakahueteak, kanola , azalorea edo soja.
- Sartu beti hozkailuan. Eguzki-tenperaturan marinating daiteke bakterioak arriskutsua hazten eta janaria jasandako gaixotasunak ekar.
- 15 eta 30 minutu bitarteko barazki marinatuak, arrainak eta itsasoak 15 minutuz ordu baterako, hegaztiak 30 minututatik 3 orduetara eta haragi gehiago 30 minutuz gau osoan zehar.
- Prestatu gutxi gorabehera marinada kopa bat haragi, itsaski edo barazki bakoitzeko.
- Har ezazu zure haragia marineran zehar zenbait aldiz, gainazal guztiek kontaktu egokia eta zaporea maximizatzen dituztela ziurtatzeko.
Ez:
- Ez erabili gatza gehiegi. Gatzak hezetasuna moztu egingo du zure haragitik eta lehortu egingo da. Gatza xurgatzen duen zaporea saihestuko da. Gatza geroago gehitu ahal izango da, zaporez gozatzeko.
- Ez berrerabili marinatuak edo erabili marinatuak saltsa gisa sukaldaritza ondoren. Marinatuak osagai gordinekin harremanetan jartzen dira, bakterio kaltegarriak eduki ditzaketenak. Beti baztertu zure marinada erabilera ondoren.
- Ez metalezko ontzietan marinatuak. Metalak kimikoki erreakzionatzen du marinadean azidoekin eta zapore aldaketa eragiten du. Saiatu beira, elikagaiak plastikozko ontziak edo heavy-duty zip-top plastikozko biltegiratze poltsak.
- Ez marinate arraina baino gehiago. Arrainak nahiko samurrak dira eta mariposa bihur daiteke luzeegia denean. Itsaskiaren marineraz gozatzeko denbora 15 minututan ordubetez.
- Ez izoztu haragi beren marinadean. Izozkietan izotzarekin konbinatuta dauden azidoekiko esposizio luzea haragi bihurtzen da.
- Ez izan beldur zapore eta osagai berriekin esperimentatu! Marinatuak aukera ugari eskaintzen dizkio zaporeagatik!