Kroaziako venison goulash errezeta edo gulaš Julia Jaksic sukaldaria da, New Yorkeko kroaziar-amerikar jatorriko sukaldaria. Irakurri Jaksic-i buruz gehiago, behean, errezeta honi jarraibideak eman ondoren.
Gosari hau polenta edo paleta kroaziarrean ohean jartzen du gustuko ( Errumaniako mamaliga ere handia izango litzateke), baina patatak edo arrautza-fideoak ondo garbitzen dira. Konparatu errezeta hau Polenta Errezetaarekin Romanian Veal Stewarekin.
Jaksic bosniar pozoitsuen (Tufahije) postrearen errezeta hau bazkari horri amaiera bikaina izango litzateke.
Zer behar duzu?
- 5 pounds baratxuri hosto errea, 1 hazbeteko karratu batean kubo
- 2 tipula zuri txikiak
- 4 baratxuri ale fin-fin txikituak
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1 erramu hosto handi
- 4 cups oilasko stock edo ur
- 4 koilarakada gozoa hungariar paprika
- Gatza dastatzeko
- 3 koilarakada Vegeta
- 1/4 Kopako zuritu eta xerratan azenarioak (aukerakoa)
- 1/4 Kopako perretxikoak xerratan (aukerakoa)
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
Nola egin
- Jarri baratxuri kuboak edukiontzi ez metaliko batean, eta tipula, baratxuri, oliba olio eta erramu hostoekin igurztu, plastikozko estalkiarekin estali eta marinate gaua.
- Kendu erramu hosto eta buztin erdi-altuko haragiak sorta handietan, buztinezko pot handi edo ohol handiarekin. Ez da nahikoa olioa marinating harategian, beraz, ez du makila.
- Itzul itzazu haragi guztiak eta edan lehorrak, eta gehitu ura edo ura. Irakiten egosten, beroa murriztu eta simmer gutxi gorabehera 3 orduz estalita, maiz irabiatuz, beharrezkoa izanez gero, stock gehiago edo ur gehiago gehituz.
- Gehitu paprika eta gatza. Jarraitu beste ordu bat egosten edo haragi samurrak eta erortzen diren arte. Gehitu barazkiak, azenarioak eta perretxikoak, erabiltzen baduzu, eta beltz eta kaiena piperrak.
- Jarraitu haragiak eta barazkiak samurrak izan arte. Polenta, patata purea edo fideoak zerbitzatu.
Julia Jaksic jatetxeari buruz gehiago
Jaksic hazi zen bere aitaren Milwaukee harategian egiten ari zen saltxitxak, oreinak janzteko eta artisautza ikasteko sukaldaritzako eskolara joan aurretik.
Chef Jaksic mota interesgarria da. Milwaukee jaio zen Mico Jaksic-era, Karlovac-en Kroaziatik hurbil dagoen herri batetik, eta Debra Widmer Jaksic, kroaziar-amerikarra.
Aitak bere estatuetako jakituria eta usaintsuak ekarri zituen eta Dominak ireki zituen txerri-eta arkume-erretegietan espezializatutako orein-prozesatzeko eta spit-erretzeko negozioak.
Bere aitak lan egin zuen lehen lana haragizko haragia biltzea zen eta orein hanburgesa egitea. 12 urtetik gorako txerri txuletak jantzi zituen txerri txuletak egiteko altzairuzko barrak eta era guztietako saltxitxak egitea, odol-txistorra barne.
Halaber, ketua saltsak eta txerri solomoak ( pecinica ) eta lardo italiarraren antzeko txerri txuleta (txerri gerezi xehatuak ) lagundu zituen.
Chicagoko Le Cordon Bleu Culinary College-n graduatu ondoren, 1999an, bere karrera profesionalerako sukaldaritza hasi zuen Estatu Batuetan jatetxe gourmetetarako.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 614 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 476 mg |
| karbohidratoak | 113 g |
| Fiber dietetikoa | 16 g |
| Protein | 16 g |