Pan-seared mahi-mahi errezeta erraz honek erretako marinade batekin eguraldi epeleko afari ezin hobea egiten du. Zerbait azkarra, erraza eta goxoa nahi duzunean, hau da, ez duzu sukalde beroan esklabotzerik nahi. Plater hau parrillan lan egiten du.
Mahi-Mahi izurdeen espezie bat da, nahiz eta ez da nahastu behar itsasoaren gainean dantzatzen den izotz mamitsu zoragarriarekin, hitz egiten. Izan ere, arrain hau deitzen zen izurdeen artean, Hawaiikoek bi espezieen artean bereizteko erabaki zuten arte. Une horretan, mahi-mahi bertsio jangarriak aldatu zituzten.
Arrain hauek ur tropikal eta subtropikalen jatorria dira. Beranduegi dira maiatzean, nahiz eta eskuragarri egoten badira -eta oso onak- udaberri erdialdean udaberri erdian zehar.
Zer behar duzu?
- 4 (6 ontza) xerrak mahi-mahi
- 2 koilarakada lima zukua (freskoa)
- 2 ale baratxuri (xehatuta oso findua)
- 1 koilaratxo oregano (lehorrak)
- 1/2 koilaratxo kuminoa (lurrean)
- 2 koilarakada oliba olioa (birjina estra)
- Aukerakoa: zuritu ardo zuria (lehorra, eskuzabala izan)
- 1/2 koilaratxo gatza (itsasoa)
- 1/2 koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- 1 koilarakada oliba olioa (edo grapeseed olioa)
- Urdaiazpiko 1 sorta (handiak, zurtoinak kenduta)
- 2 tomateak (thinly chopped)
- 12 oliba berde (Espainiako edo Cerignola)
- 1 karea (wedges moztu)
Nola egin
- Jarri arrain-xerrak laberako plater laukizuzen batean.
- Ontzi txiki batean, limoi zukua, baratxuria, oreganoa, kimu, oliba olioa eta ardoa gehitu.
- Pour marinade nahasketa arraina gainean, armarria biratzen. Estali eta marinate 30 minutuz.
- Marinatuaren xerrak kendu eta arrainak gatza eta piperra hautseztatu.
- Zartagin ertain batean, berotu olioaren 1 koilarakada ertain eta goi beroarekin. Gehitu arrainak eta xerrak marroiak erdian opakuak dira (4 eta 5 minutu inguru).
- 4 plateren arteko berroza banatu. Antolatu tomate xerra, oliba eta plaka bakoitzeko karea. Jarri kazolan gainean zerbitzatu eta zerbitzatu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Sukaldean trumoi gehiegi bero eginez gero, xerrak egosten erdi-goi bero altuenean. Leku biribilduak behera eta 5 minutu inguru parrillan edo xerra bat altxatu arte parrilla itsatsi gabe. Astiro-astiro biratu pikuak eta beste 5 minutu osagarri egosten.
Mahi-mahi prestatu edo sukalde batean edo parrillan prestatzen duzun ala ez, kontuz ibili. Arraina zertxobait gantzakoa da, baina lehortu egingo da lehortu gabe.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Cilantro pesto , salsa verde , edo Romesco saltsa plater sinple honen toppings bikaina dira. Koilara horietako bat xerretan zehar platerak antolatu ondoren.
Arrain hau oso ona da zesty guacamole edo salsa cruda eta tortilla patata frijituak. Gainera, zainzuri errea, artilezko txistorra, Mexikoko plantxa plantxan edo arto-entsalada pikantea ere probatu dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 672 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 109 mg |
| karbohidratoak | 76 g |
| Fiber dietetikoa | 47 g |
| Protein | 70 g |