Nola saldutako Truffles Pro bat

Trufak eta txokolatezko beste gozokiak dipping bat ederra eta goxoa akabera fin bat gehitzen. Txokolate estaldura gabe, gozokiak oso bigunak edo itsaskorrak dira paketatzeko, garraiatzeko edo jateko. Baina trufak gaizki jartzen badituzu, gozokiak lumpy utzi ditzakezu, txokolatezko cracked, streaked edo bumpy estaldurak eta inork ez du nahi!

• 08ko 01. zenbakia

  Utzi zure trufak larruazala osatzeko

  Trufa diuretan topatzen diren arazo handienetako bat txokolate epeletan dibertitzen ari diren trufak mantentzen ditu. Trufak bigunak badira, nahastu egingo dira edota txokolatea ere urtu egingo da, nahaspilazio erraldoia sortuz. Hozten badira dipping aurretik, txokolate estaldura litekeena da crack.

  Arazo horri irtenbidea emateko, zure ijetzitako trufak esnegatu egiten dira gaueko hozbero hotzetan eseri aurretik. Ezarpen-aldiak tunelaren kanpoaldean "azala" osatuko du, eta horrek forma mantentzen laguntzen du eta hozte-beharra ere kendu egingo da. Ingurune gogorrak eta errezeta espezifikoak teknika honekin ez lukete funtzionatuko, baina, oro har, oso erraz trukatzen diren trufa trukak egiteko baliagarria izan daiteke.

• 02 de 08

  Aukeratu zure txokolatea

  Galdera handia da, benetako txokolatea edo txokolatezko zaporeko gozokien estaldura erabili beharko zenuke? Bi aukera pros eta cons daude: benetako txokolateak hobeto gustatzen zaizkio, baina emaitzarik onenak tenperatuak izan behar lirateke eta tenperaturak denbora hartzen du eta delikatua izan daiteke. Txokolatezko estaldura ez da txokolate benetako atsegina bezain atsegina, baina merkea da, lan erraza da eta emaitza azkarra eta koherentea sortzen du.

  Txokolatezko gozokien estaldura erabiltzea erabakitzen baduzu, joan 3. urratsa, eta txokolate erreala erabili erabakitzen baduzu, joan 4. urratsa.

• 08/03

  Txokolate estaldura urtu

  Zure txokolate estaldura barra forman badago, txikitu egingo da berdinarekin urtzeko eta ez berotzeko . Estaldura-marka askok ostatu-forman sartzen dira, beraz, ez duzu oliorik behar horri buruz kezkatu beharrik.

  Jarri txikitutako gozokiak estaltzeko edo gozoki estaldura oliotan mikrouhin-ontzi handi batean, eta mikrouhin-labean 30 segundotan. 30 segundoz behin nahastu. Gelditu berogailua estaldura gehienetan urtutakoan, eta etengabe irabiatu gainerako estalkien zatiak urtu arte eta nahasketa leuna eta arera arte. [Joan 5 urratsa orain.]

• 04 de 08

  Txokolatearen tenperatura

  Gozatutako gozokiak bilatzen profesionalentzat, zure txokolatea tenperatua izan behar da. Ohiturazko txokolatea leuna da, akabera distiratsua eta zorrotzagoa. Tenperatura ez da prozesu zaila, baina denbora hartu eta txokolate termometro bat behar da.

  Kontuan izan denbora sakatzen baduzu, zure txokolatea urtu ahal izango duzu tenperatura baizik, baina ondorioz, gozokiak ziurrenik hoztu egingo dira edo tenperaturan tenperatura leuna edo itsastea lortuko dute.

• 05 de 08

  Prestatu zure lanpostua

  Hobe da dena hasteko prest izatea dipping aurretik. Kokatu zure txokolate urtegiko ontzi zure lanpostua garbi eta zure dipping tresnak (edo afaria). Estalkia gozogintza xafla bat, pergamino pieza garbiarekin, argizaria paperarekin edo aluminiozko paperarekin, amaitutako gozokiak jartzeko.

• 08ko 6tik

  Txokolate prestatuan zentratu

  Biratu zure oreka edo dipping tresna trufa edo gozoki erdian, eta astiro-astiro altxatu. Trufatu txokolate urtu batean sartu eta txokolatearen azpitik bultza ezazu. Igogailua atera txokolatearekin eta sardexka hainbat aldiz ontziaren alboan. Eseki ezazu sardearen behealdea ontziaren ezpainaren gainean gehiegizko txokolatea kentzeko. Jarri sardexka prestatutako gozogintza gainean, eta oratu sardexka, beraz, trufaren ertzak fitxa ukitzen du. Sokatira sardexka trukatzeko azpian. Apaingarriak edo gozokiak zure gozokiak gehituz gero, egin ezazu orain, txokolatea oraindik bustita dagoenean. Errepikatu prozesua gainerako zentroekin eta txokolatearekin.

• 07 de 08

  Onartu Txokolatea Ezarri

  Zure gela tenperatura neurrizko freskoa bada (60 eta 70 gradu), zure gozokiak ezar daitezke, baina zure gela beroa bada edo prozesua bizkortu nahi baduzu, hoztu dezakezu 10 minutu inguru arte. txokolatea. Salbuespenik gabeko txokolatea da, beti hoztu behar da dipping ondoren.

• 08ko 08

  Trim eta Store Candies

  Txokolatea ezarri ondoren, "oinak" osatzeko txokolate txiki bat nabarituko duzu trufaren behealdean. Nahi izanez gero, moztu dezakezu paring zorrotz labana txiki batekin. Erabili eskularruak hatz-markak zure gozokietan lortzen ez uzteko eta gainazal laua jarri. Atera ezazu gozokiak alde batetik, eta erabili parekatzeko labana gehiegizko txokolatea sakatu eta laban labur garbiak moztu. Gozokiak mozteko erabakia erabateko erabakia da, eta, zalantzarik gabe, urrats hori saltatu ahal izango duzu nahi izanez gero.