Souvlaki (soo-vlah-kee), esate baterako, "eskeleto txikiak" greziarrak dira, hala nola, txerriki, arkume eta oilasko ardo gorri zoragarrietan marinatuak, eta, ondoren, plantxan. Souvlakia (Souvlaki-ren plurala) tradizionalki pita ogietan biltzen dira eta, ondoren, letxuga, tomatea, tipula eta, jakina, famatua pepino-yogurt-ekin oinarritutako tzatziki-saltsarekin konbinatzen dira. Baina pita eta trimmings gabe nahiko gozoak dira.
Marinade errezeta txerriki sorbaldaren libra da eta lau hazbeteko 6 brotxa inguru emango ditu. Errezeta biderkatu dezakezu elikatzen ari zaren pertsonaren arabera. Ziurtatu aurretik errezeta hasten duzula gutxienez 2 edo 3 ordu haragiak marinatzeko eta zaporeak xurgatzeko.
Egurrezko pintxoak erabiltzen badituzu, lehenbailehen ureztatu behar dituzu, beraz, ez dute erre. Jarri arrautza azaleko uretan txerriki marinating bitartean.
Zer behar duzu?
- Marinadeagatik:
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1/4 Kopako ardo beltza
- 2 tbsp. limoi zukua (squeezed)
- 1 tbsp. menda lehorra
- 1 tbsp. oregano lehorra
- 4 ale baratxuri (xehatuta eta fin-fin txikituta)
- 1 erramu hosto (pieza txikitan moztu)
- Kabobsentzat:
- 1 lb. Txerri-sorbalda (gantz moztu eta 1 1/4 hazbeteko kubo moztu)
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- 2 eta 3 Lemon ziriak (zerbitzatzeko)
Nola egin
- Ontzi ez-erreaktibo handi batean, irabiatu marinatuak osagaiak batera. Gehitu txerrikiaren kuboak, estalki plastikoarekin estali eta hoztu 2 edo 3 orduz.
- Zurezko pintxoak erabiltzen badituzu, berotu uretan sartutako zartagin batean, haragiak marinatzen diren bitartean.
- Beroa erdi-altuera erretzeko. Haritu haragia pintxoak gainean (pintxoak bakoitzeko 6 eta 7 pieza). Gatza eta piperbeltz beltz berria ateratzen dira txerrikiarekin.
- 10 minutu inguruko gatzezko ertaina eta ertainekoa, noizean behin egosi arte. Limoi zukua freskatu ezazu zerbitzatu baino lehen.