Ospetsua errezeta Seattle ospetsuk Tom Douglas sukaldari dator. Douglas sukaldari jatetxeek Lola , Dahlia lounge , Etta eta The Palace Kitchen jatetxea dituzte. Errezeta Marshall Field's Cookbook-en baimenarekin erreproduzituta (Book Kitchen 2006).
Erosi Online
Zer behar duzu?
- Crab Tartak:
- 5 eta 6 xerra ogi (sandwich zuria)
- 3/4 kopa perrexil freskoa (txikituta)
- 1 arrautza gorringo handi
- 2 koilarakada limoi zukua (squeezed)
- 2 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1/2/2 koilarakada Tabasco saltsa
- 2 koilarakada gehi 1 koilaratxo Dijon ziape
- 1/2 koilaratxo paprika
- 1/2 koilaratxo ezkaia (txikituta freskoa edo lehortu)
- 1/2 koilaratxo apioa haziak
- 1/4 koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- 5 koilarakada oliba olioa
- 1/4 Kopako tipula (txikituta)
- 1/4 kopa kanpai piperra (berdea, txikituta)
- 1/4 kopa kanpai piperra (gorria, txikitua)
- 1 libra crabmeat (Dungeness, bildu eta xukatu)
- Maionesa erramusa:
- 1 Kopako maionesa
- 2 koilarakada prestatutako erreka
- 2 koilarakada limoi zukua (squeezed)
- 2 koilarakada limoi zestoan (birrindua)
- 1/8 koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- Salt to taste (kosher)
- San Dwich prestatzeko:
- 18 xerra lodi ebaki hirugiharra (1 libra baino gehiago apur bat)
- 4 koilarakada gurina (unsalted)
- 12 xerra ogi (sandwich zuri sendoa, Pepperidge Farm adibidez)
- 6 xerratan tomate
- 6 gurina letxuga hostoak
Nola egin
Crab pastelak prestatzeko, ogia eta pultsua elikagai-prozesadorean moztu itzazu apur fin eta bigunak egiteko (5 cups inguru beharko duzu). Ogiaren apurrak txikitu eta nahastu 1/2 Kopako perrexilarekin.
Elikagaien prozesadorean, arrautza gorringoa, limoi zukua, Worcestershire saltsa, Tabasco saltsa, mostaza, paprika, ezkaia, apio haziak eta piper beltza konbinatu. Pulsa konbinatzeko. Motorizazioarekin, gehitu olioa iturri-hodiaren bidez, korronte motela eta egonkorra nahasketa emultsionatu arte eta maionesa osatzeko.
Transferitu maionesa ontzi batera.
Ontzi handi batean, tipula eta piperrak konbinatu gainerako 1/4 kopa perrexilarekin. Gehitu maionesa eta karramarroen haragia eta nahastu sueztitu. Kautxuaren espatula bat erabiliz, 1 Kopako ogi birrindu nahasketa tolestu. Ez gehiegi nahasketa edo karramarroen tartak gummy lor dezake. Poliki poliki 6 tarta osatzen dituzte eta 1/2 hazbeteko lodierarekin patats bihurtzen dituzte. Garbitu patties pixka batean gainerako ogi nahasketa nahasketa. Denbora izanez gero, karramarroen pastelak estutu plastikozko itzulbiratu eta hoztu ordu 1 edo gehiago.
Maionesa prestatzeko, konbinatu ontzi txiki batean osagai guztiak eta ondo nahastu. Gustatu eta egokitu gatza gatzarekin beharrezkoa denean. Estali eta hoztu.
Preheat 400 ° F-ko labea. Jarri hirugiharra zartagin batean, jarri labean eta egosi kurruskaria 8 eta 10 minutuz. Kendu hirugiharra zartaginean eta xukatu paper xukatuetan. Jarri 2 bero ertain gehiagoko mahuka handiak, eta gurina bakoitzeko 2 koilarakada gurina gehitu. Gehitu 3 karramarro-ontzi zartagin batean eta frijitu astiro 4 eta 5 minututan alde bakoitzean, urrezko marroia eta berotzen arte.
Preheat the broiler. Jarri ogia gozogintza xerrarekin eta txigortxo azpian, bi aldeetan urre koloreko argia piztu arte. Ogi xerra pixka bat zabaldu lehorrean maiatzarekin. Jarri zartagin egosia zartagin batean eta hoztu labean.
Jarri 1 tostearen alde, maiatzaren alboko aldera, plater bakoitzean. Gehienez 1 karramarro tarta, 3 hirugiharra, tomate xerra eta letxuga hostoak.
Jarri goiko xafla bigarren zatia, maiatzaren beheko aldean.
Gehiago Karramarroen Tartak:
- Nola egin zaporezko Crab Tartak
- Karramarroen Karta Saltsa
- Deviled Crab Errezeta