Jerky haragia, arraina eta hegaztiak kontserbatzeko metodo zahar bat da. Gure arbasoek haragi eta itsaskiak lehortzen dituzte beharrezkotasunean, elikagaiak epe luzerako hozte gabe mantentzea. Gaur egun, komenigarria den janaria da, harrigarriak, campers, edo merienda erraza eta ez hain erraza. Komertzialki produktu komertzialak hainbat kontserbatzaile dituzten zapore askotan daude.
Jerkyren historia
Tradizionalki, jerky luze eta haragi finak (normalean behi) gatza eta eguzki-lehorrak dira.
Native estatubatuarrek aspalditik erabiltzen dute lehortzeko prozesua, haragi eta arrainak zaintzeko neguan edo bidaian. Haragia sarritan berregituratu zen maiz goxoa sortzeko, eta kontzeptu hau oraindik ere funtzionatzen du.
Nola Jerky egiten da
Gaur egun, jerky joko basatiak, hegaztiak, arrain ugari eta, jakina, behiak dira. Hainbat ongailu eta zapore desberdinekin egin daiteke, gatza eta saltsa. Gatza tradizionalki kontserbatzaile nagusi gisa erabiltzen da, baina ozpina eta zitrikoen zukuak marinadeetan ere lagundu daitezke bakterioak hiltzeko. Jerky gatzarik gabe egin daiteke, baina apaleko bizitza erabat murriztuko da. Campers eta mendizaleen gogokoena, jerky arina, zaporetsua eta proteina betea da.
Jerky Is Simple egitea
Jerky-ren kontzeptua sinplea da: bero baxua konstanteak eta airea hestebeteak lehortu arte. Hala ere, lortutako oreka fina dago. Beroa hezetasuna ateratzeko nahikoa altua izan behar du, baina ez da nahikoa beroa prestatzeko.
Fluxu egokiak airea hezea mugitzeko beharrezkoa da.
Etxeko jerky erraza da. Hainbat haragi (basatia eta etxekoa), hegaztiak eta baita itsaskiak ere egin daitezke. Zure kabuz egiteaz gain, osagaiak kontrolatzen ez dituzunez, dirua ere aurreztuko duzu. Informazio gehiago nahi izanez gero, errezetak eta aholkuak kontsultatu.