Tolijako errezeta labean Tailandiako goxoa eta erraza da. Plater hau Thailandian lurrunetan egongo litekeen bitartean, errazago gozatzen dut eta emaitza bezain goxoa. Tilapia errezeta honek tamarindoaren aberastasun iluna du, hau da, Asiako hainbat tokitan hazten den fruitua. Egin zeure burua erraz eta erosi tamarindoen orea txinatar, asiar edo janari indiar batean. Saltsa goxoa eta gaziarekin konbinatzen da, chili, baratxuri eta jengibrearekin. Kontutan izan beste arrautza zuri-arrain batzuk errezeta horrekin lan egingo duela tilapia aurkitzeko, hala nola, bakailaoa, lima, parpailak, eta abar. Gustatu!
Zer behar duzu?
- 2 edo 3 tilapia (edo beste bakailao zuri-fleshed bezalako arrainak, lima, snapperrak, etab ...)
- 1 koilaratxo eskas (freskoa)
- 3 tipula tipula (xerratan)
- Tamarindoen saltsa:
- 1 koilarakada tamarind itsatsi (jar txinera, Asian, edo Indian janari dendetan eskuragarri)
- 1/4 kopa ur
- 2 koilarakada koilarakada azukre (edo azukre marroia edo ordezko 1 1/2 koilarakada azukre zuria, doitzeko zaporea)
- 3/4 koilaratxo
- Ganbak itsatsi (Asian / Txinako janari dendetan jar erabilgarriak)
- 3 koilarakada arrain saltsa
- 1/3 kopa
- koilarea (freskoa eta txikitua, besteak beste, zurtoinak eta hostoak)
- 2 koilarakada
- Nam Prik Pao (edo ordezko beste piperminarekin)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 jengibrezko pieza (tamaina txikitan, birrindu edo moztu zerrendatan)
Nola egin
- Garbitu eta patxatu arraina. Jarri gozogintza lauak (preferably one tight-fitting cover) edo lata paperarekin estali dezakezu).
- Jarri "Tamarind Sauce" osagai guztiak saltsan. Astiro-astiro epela bero ertainetik gorako koherentzia uniforme bat lortzeko.
Aholkua: Azukrea errezeta batean gehiegizkoa dirudi, baina tamarindoaren muturreko sournessa orekatzeko beharra dago, zapore gaziena nahiago dutenen artean. Thailandiako bidea 4 zapore handien oreka mantentzen da beti: gozoa, garratza, mindua eta gazia.
- Saiatu probatu saltsa, azukre gehiago gehitzen baduzu, gatza edo arrain saltsa gehiago saltsa nahikoa ez bada. Gehitu txilinazko saltsa gehiago nahi izanez gero, berriz ere, zapore Thai orekatua berezi bat bilatzen baduzu.
- Pour saltsa 1/4 eta 1/3 fish fillets gainean. Gainerakoa estali eta beroa beroa berotu arte.
- Xukatu saltsa / marinada hainbat aldiz, ondoren, estali eta labean 350 minutuetan 15 minutu edo arraina egosi arte. Arrainak ezin hobeto egiten dira haragiak erraz mugitzen direnean, eta ez da zeharrargitsurik. Kontuan izan xerra laburrak 20-25 minutu behar izatea.
- Arraina egosi denean, kendu labean. Igurtzi xaflak gozogintza plateretik eta zerbitzatu plater edo banako plateretan. Pour gordeak tamarind saltsa gainean, ondoren, tipula udaberrian eta martorri freskoa gainean. BIZI!