Nagaimo , Japoniako barazki gogokoenetakoa da eta sukaldaritza japoniarraren ospea betez, nagaimo Mendebaldean ikusgarritasun handiagoa lortzen jarraitzen du. Japoniako yam bat da, jaten duten jateko beste jaten ez bezala, egosi edo gordinik jan daiteke. Nagaimo Yam txinera, koreera yam, japoniar mendi japoniarra edota yamaimo izenez ere ezagutzen da .
Japoniako bi yamaimo eta nagaimo japoniar arteko nahasmendua dago, yam espezie desberdinak diren bi espezie desberdin dira, nahiz eta bi izenak sarritan erabiltzen dira janari eta errezeta batean. Japoniako landare japoniar honi dagokion terminologia egokia nahastu nahian, yam hori noizean behin tororo gisa aipatzen da , nahiz eta normalean yam-a aipatzen den eta birrindua den eta likido eta mucilaginous egoeran dagoen.
Zenbaitentzat, nagaimo ez da begirada erakargarriena, oraindik ere nire gogoko barazki japoniar bat da, okra batera. Nagaimo argi iluna eta distiratsua du ilea eta ile luzeak dituena. Nagaimo argazki bat dago hemen . Kanpoko larruazala erraz ezabatzen da barazki-zizelariaren aurretik prestatzeko, yam zuriz jantzirik esekitzean. Testura kurruskaria eta sendoa dauka, oraindik lodia, jaten denean.
Nagaimo prestatzeko modurik ospetsuenetako bat grina da. Yam nahiko almidoia da eta zapore handia eta argia du. Horregatik, nagaimo birrindua maiz erabiltzen da zaporez beteriko zaporeekin, esate baterako zopa batekin, esate baterako, tororo soba (fideoak finagoak ) edo udon (gari gorriak). Era berean, birrindua eta dashi salda duten soja-saltsarekin ere prestatzen da. Horrek benetan bestela zapore berezia sortzen laguntzen du. Nagaimo prestatzen diren beste modu batzuk frijitzen dira, tempura bezala , salteatu edo temaki sushi (eskuz botatako sushi) osagai gisa edo plater desberdinetan birrindua eta osatua.
Nagaimo zapore fresko eta freskoez gozatzeko modurik errazena gordinik, xerratan eta japoniar entsaladetan hozten da, soja-saltsarekin . Ponzu zitrikoen soja saltsa ere erabil daitekeen arren, soja-saltsaren zapore gozoak benetan nagaimo entsaladaren umami bat sortzen du. Entsalada bonito lehorretako malutak ( katsuo bushi ), daikon kroiak ( kaiware ) edo hosto berdeko hosto hostotsuak ( ao shiso) hobetu daitezke.
Zer behar duzu?
- 1 pieza txiki nagaimo (gutxi gorabehera 3 eta 4 hazbeteko luzera)
- Aukerakoa: bonito flakes (
- katsuo bushi , lehortu, osagarri)
- Aukerakoa: Daikon kimuak (kaiware, osagarrietarako edo xafla berdeekin edo shiso)
Nola egin
- Barazki-gainazala erabiltzea, nagaimoaren kanpoaldeko azalaren kentzea, erroaren barneko barrutik zuria erakustea. Bere ehundura mukilaginaren ondorioz, Yam oso irristakorra da eta oso zaila da.
- Xukatu nagaimo luzera angeluzuzen zati txikiak eta txikiak. Banakako aperitibo plater txikietan eta hozkailuan hozten zerbitzura prest egon arte.
- Just zerbitzatu aurretik, osagarri bonito lehorrak malutak (katsuo bushi) eta opcional daikon kimu (kaiware). Sofa saltsarekin edo soja saltsarekin (dashi shoyu) xaboiarekin zerbitzatu eta gozatu!