Okra japoniar sukaldaritzan ohikoa da sukaldaritza amerikarraren brokolia bezala. Okra, " oh- ku- lah " japonieraz ezaguna den udako ohiko eta gogokoena da. Zorionez, gaur egungo ekoizpen gehienek bezala, okra ia urterako eskuragarri dago eta ez da denboraldirako mugatzen.
Japoniako okraren ospea izan arren, inork ez du okra gozatzen, haren testigantza argala edo gooey delako. Zenbaitentzat, ehundura gustu erosoa da, besteak maite egiten duten bitartean eta beste batzuk ere ez dira hurbil.
Japoniako sukaldaritzan, hainbat moduz daude, besteak beste, natto (soja babarrunak hartzitutakoak), yamaimo birrindua (Japoniako mendiko iam ), elikagai gorriak zertxobait ezagunak diren eta, agian, japoniarrek askoz maiteago duten okra eginez.
Mendebaldeko sukaldaritzan okra prestatzen da, esate baterako, frijituak , labean, plantxan, gisatuan edota gordinik jan ere. Hala ere, sukaldaritza japoniarrean ohra normalean estutu, egosita edo frijitzen da. Okra gozatzeko modu ohikoena entsalada oso erraza eta egosia da.
Japoniako okra entsalada okra irakiten ari den bitartean, nahi duzun samurtasuna prestatzen duzun bitartean, hobe da hoztu hotza udako hilabeteetan zehar. Okra prestatzen den denbora guztian cookeraino doa. Onena da lau minututan edo hamar minutu eginda egotea, baina haziak guztiz prestatuak izan daitezen ziurtatzeko, 10 minutu zenbaki magikoa da. Okerraren arabera, haziak gantz gutxirekin zapore apur samarra izan liteke.
Okra entsalada honetarako janzteko nahiko erraza da. Karamelu lehorrak ( katsuo bushi ) bonbillak gehituko zaizkio, zapore gorriarekin eta umami lehertu batekin. Ondoren, entsalada irabiatu ohi da, soja saltsarekin ( shoyu ) edo soja saltsa ( dashi shoyu ). Ponzu japoniarra edo zitrikoen soja saltsa ere erabil daiteke, nahiz eta soja-saltsa guztiz lan egiten duen entsalada honetan.
Zer behar duzu?
- 12 edo 15 okra fresko pieza
- Bonito flakes lehorrak ( katsuo bushi ), dastatzeko
- Soja saltsa ( shoyu ) edo soja saltsa (dashi shoyu) ondua, dastatzeko
Nola egin
- Okra garbitu, baina zuritu egiten da oso-osorik.
- Ekarri ura irakiten. Cook okra 4 eta 10 minutu bitartean, zure samurtasunaren arabera.
- Xurgatu okra eta izotzezko bainuontzian gelditzeko sukaldaritza azkar gelditu eta bere kolore berde distiratsua zaindu.
- Okra egosiaren zurtoina kendu eta baztertu. Ondoren okra okertu horizontalki izar itxurako piezak egiteko. Zerbitzatu okra egosia zerbitzatu txikitan eta hozkailuan hotzetan gutxienez 20 minutuz.
- Berehala zerbitzatu aurretik, bonito lehorrak ( katsuo bushi ) osagarriekin eta zerbitzatu soja saltsarekin ( shoyu ) edo zure gustuko soja saltsarekin ( dashi shoyu ) zerbitzatu. Gainera, entsalada ponzu (zitrikoen zapore soja saltsa) zerbitzatzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 611 |
| Fat guztira | 37 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 221 mg |
| Sodio | 262 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 64 g |