Etxeko Sauerkraut

Hau da, kontserbak argibideak duen sauerkraut zaharrekoa. Errezeta Mississippi Cooperative Extension errezeta batetik egokitu zen.

Zer behar duzu?

• 25 libera aza
• 1/2 libera ozpinetako gatza (3/4 kopa inguru)

Nola egin

1. Kanpoaldeko hostoak kendu eta adaburu sendoko, heldua eta azenarioen zatirik ezohikoak kendu. garbitu eta ihesa. Hormak edo laurdenak ebaki; kentzea kendu . Erabili shredder edo labana zorrotz bat aza ebaki dime baten lodierari buruz.
2. Edukiontzi handi batean, ondo irabiatu 2 koilarakada ozpinarekin eta gatz kontserbak 3 koilarekin birrindutako aza. Utzi gatzaz apur bat minutu batzuk apur bat xehatu; Horrek aukera ematen du paketatzeak haustura gehiegikeriaz edo trikimailuen nahasteik gabe.

1. Pakete gazi gazta sendo eta berdinarekin sardexka garbi handi batean. Egurrezko koilara edo tolestura edo eskuak erabiltzea, sakatu irmotasunez, zukua azaleratzen den arte. Errepikatu azenarioak birrindu, gatzatu eta paketatu arte krokisa goiko 3 eta 4 hazbeteko artean bete arte.
2. Azala estali ezazu zapi garbi, mehe eta zuriarekin (esate baterako, muslinarekin) eta edukiontziaren barruko ertzak estutu. Plater edo edukiontzi barruan egokitzen den ainguratutako / parafrinatutako biribileko estalkiarekin, aza ager ez dadin. Jarri pisua estalkiaren gainean eta, beraz, gatzun estalkia estaltzen du, baina ez gainetik. Ura betetako beirazko ontzia pisu ona egiten du.
3. Erauzketa metodo alternatibo bat fermentazioan zehar, azenatzearen gainean ainguratuta dagoen plastikozko poltsa bat jarri behar da. Ura betetako poltsa airearen esposizioaren gainazala zigilatzen du eta zimelaren legamia edo moldeak haztea eragozten du. Pisua ere balio du. Babes gehiago izateko, urarekin poltsa beste plastikozko poltsiko baten barruan jar daiteke.
4. Erabilitako poltsa guztiek plastiko astun eta estalizekoak izan behar dute eta elikagaiak erabiltzeko.
5. Plastikozko poltsan ur kopurua egokitu daiteke presio nahikoa emateko, gatzunez estali den azenatzearen aza.
6. Gas burbuilak eratzea hartzidura adierazten ari da. 68 eta 72 graduko giro-tenperatura onena aza fermentatzea da. Hartzidura normalean 5 eta 6 astetan burutu ohi da.
7. Zarata guztian hartzitutako kazola hozkailuan estalita egon daiteke hilabete gutxiren buruan, izozkailuzko poltsan izoztu daiteke edo honela kontserbatzen da:

• Hot Pack: Ekarri sardexka eta likidoa zartagin batean kazola handi batean, maiz irabiatuz. Kendu beroa eta bete poteak, baizik eta txistorra txistorra eta zukuak, 1/2-inch headpace utzi.
• Raw Pack: Paketatu txokolateak sauerkrautarekin eta zukuekin estali, 1/2 hazbeteko goi-burua utziz. Doitu jar tapa eta prozesua.

Hot Pack:

• Pintar poteak ........... 10 minutu Lau poteak ... 15 minutu

Raw Pack:

• Pintar poteak ... 20 minutu. Lau pote ... 25 minutu

Ere gustatu zaizu

Pepper gozoa

Tomate berdea gustura

Ogi klasikoa eta gurina ozpinetakoak

Tomate berdea eta ozpina ozpinetako ozpinetako ozpina

Klasikoko erremolatxa klasikoak

Dill Pickles, Hamburger Slats

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	79
Fat guztira	0 g
Gantz saturatua	0 g
Fatik gabekoak	0 g
kolesterola	0 mg
Sodio	57 mg
karbohidratoak	18 g
Fiber dietetikoa	8 g
Protein	4 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)