Marrubizko marmeladaren errezeta honek gaueko maceration (denbora beratzen) eta etxeko pectin bat erabiltzen ditu, azukrea neurri moderatua eta sukaldaritza denbora baxua mantentzeko. Emaitza koloreko kolore biziko eta zaporeko marmelada da. Jam errezeta hau etxeko pektina erabiliz maite dugu eta zure gonbidatuak ere ezagutzen dugu.
Marrubiak pektina txikiko fruta dira, eta ez dute gelarik egiten. Baina komertzialki pektina gehitzen ohi dira azukre kopuru handiak gehituz. Alternatiba sukaldaritza denbora luzea da.
Errezeta hau marrubizko marmelada egiteko modurik bikainena da, pektina erosi beharrik gabe edo azukre eduki handiarekin edo sukaldaritza denbora luzean oinarritua, zapore eta kolorea galduz.
Zer behar duzu?
- 4 libera marrubiak
- 1/2 Kopako pektina (etxekoa
- zitrikoak edo
- sagar pectin )
- 2 1/2 cups azukre
- 2 koilarakada limoi-zukua (edo 1 koilarakada)
- sagardo ozpina )
Nola egin
- Marrubiak garbitu eta xukatu haien txabolak (berdea). Marrubiak oso txikiak badira, utzi osoak. Bestela, zatitu halves edo laurdenetan. Errezeta horri izoztuak ere erabiltzen ditu.
- Jarri garbitutako marrubiak pot ez-erreaktibo batean. Horrek ez du burdinurtuzko torlojurik, aluminiozko edo kobalik, hau da, marmelada ilun eta koloretsua eragin dezakeena. Esmaltatutako lapikoak, altzairu herdoilgaitza, eta Pyrex edo beste bero-beirazko beira batzuk ondo daude.
- Gehitu azukrea eta ondo nahastu. 8 ordu edo gaueko estalki eta hoztu. Macerazio luze honek sukaldaritza denbora beranduago murrizten du, fruta eta ardo zuriagoa eta koloreko jam bat sortuz.
- Esterilize ontzi kontserbatu 15 minutuetan ura irakiten jarriz. Ez ezazu irakiten erretxinak kontserbatu, baizik eta bota itzazu ur beroarekin poteekin beroa deskonektatu ondoren.
- Marrubiak beren zukua askatu egingo dute beren macerationean. Mugitu birrindutako baia eta zukua likidotutako edozein azukre oraindik.
- Etxeko pektina eta limoi-zukua edo sagardoa irabiatu.
- Jarri olioarekin marrubi nahasketa bero handian eta egosi, maiz irabiatuz, nahasketa jell puntura heldu arte .
- Jar ezazu esterilizatutako poteak jam , 1/2 inch headpase utzi jamaren eta poteen ertzeen artean. Bizkarraldeko tapoietan torlojua.
- Ur beroa irakiten 5 minutu prozesuan. 2 atal kontserbatuta erabiltzen baduzu, kendu ontziak ur irakinetan bainuarekin eta hozten utzi. Potasiarako tako piezak erabiltzen badituzu, ez itzazu poteak pototik kendu, baizik eta uretan guztiz hozten utzi.
Poteoi zigiluak giro-tenperaturan gorde daitezke, baina behin ireki, gorde itzazu hozkailuan denda-erositako jam bidez. Sealed, jam egingo du urtebete mantenduz. Jam da oraindik seguru jan ondoren, baina kalitatea gainbehera.