Gazta fresko gazta gazta freskoa (gazta urtea) gazta da, normalean, behi edo ahuntz esnearen bidez. Ekuadorreko iparraldean erosketarako ez da beti erraza, ordea, ez da Ipar Amerikako dieta baten oinarria. Baina etxean oso erraza da, ez dago arrazoirik erosi.
Gazta mota hori esne beroarekin egiten da, azido batekin koipeztatua. Ez dago kaka edo bestelako osagairik behar. Ozpin edo limoi zukua trikimailu bat egongo da. Behin mozketak sortzen direnean, gazia estutu egiten da eta gazta gaztan gazta daiteke sakabanatu edo krematsua eta zabalgarria den forman erabil daiteke. (Teknikoki, leku batzuetan, gazta freskoa kukurutxoarekin prestatzen da eta gazta gazta da azukrez egindako gazta).
Gazta hau egiteko abantaila da testura kontrolatzeko. Gazta freskoaren zurda "presionatu" daiteke xerra xehatuagoan, xehatu eta frijitu daiteke gazta (gazta hori ez da "urtzen"). Edo, besterik gabe, gazta-zukuarekin estutu eta testura krematsuagoa eta iraunkorragoaz gozatzeko. Gazta freskoa , arepasetik patatara eta platanainekin gozatu daiteke, eta saltsa eta okeletan ere erabiltzen da.
Zer behar duzu?
- 1/2 litro esne osoa
- 1/2 cup whipping cream
- 1 Kopako gurina
- 1 koilarakada gatza
- 4-5 koilarakada ozpin (sagar sagardoa edo distilatu zuria)
- ozpina )
Nola egin
- Jarri esnea, krema, gurina eta gatza pot handi batean eta berotu bero ertainaz.
- Beroa, irabiatuz, 190 graduko tenperatura (Fahrenheit) (edo ia irakiten). Kendu beroetatik.
- Mugitu ozpinetan, koilarakada bat aldi berean. Txuleta txikiak sortzen hasiko dira. 5 minutuz irabiatu astiro-astiro eta gero, utzi nahasketa 10 minutu gehiago hozten.
- Lerrokatu 2-3 geruza-geruza dituen colander handi bat. Pour esne nahasketa poliki-poliki colander sartu, WHEY (argi likidoa) drainatzea kanpoan utzi. (Elurra gazta dezakezu eta erabili labean, gurina edo jogurt ordez) edo zure ahuntzetara jatea!).
- Suero gehienak xukatu egin dira eta gazta da nahikoa tratatzeko, gorringoak ertzak altxatu eta bihurritu, gazta biltzeko modu seguruan gazta biltzeko. Azkartu gehiegizko gazia. Zintzilikatu " gazta " "poltsa" erretiluan (erabili txorrota batetik bestera klip bat, adibidez) eta utzi gurpila ixtea ordubetez.
- Une honetan, gazta ondo garbitzen denean, gazta gorde dezakezu hozkailuan, edukiontzi hermetiko batean.
- Nola moztu gazta sendoagoa eta moldeatua nola egin: Jarri eraztun moldea (edo garbitu, metalezko ontzi hutsa tapa kendu gabe) gozogintza xafla edo plater lauan. Koilara eraztunaren barruan zatitu. Argizarizko paper zati batekin estali itzazu eta, ondoren, beste ontzi bat edo zerbait astuna erabili behera sakatu. Zirkunferentziaren zirkunferentziaren barruan edota ahalbidetzen duen zerbait aurkituko duzu. Soluzio bat eraztun / kanaren zirkunferentzia baino txikiagoa den kartoizko zirkulua moztu behar da. Jarri kartoizko zirkulua argizarizko paperaren gainean, eta erabili pisua goiko aldean pisu txikiagoa izateko. (Kartoizko zirkuluak pisua banatu eta uniformeki lagunduko du).
- Jarri gazta hozkailuan eta sakatu 3-4 ordu edo gaua. Kendu moldea eta bota gazta saran itzulbiratu edo leku edukiontzi hermetiko batekin. Gorde gazta astebetean hozkailuan.