Gurina, nabarmenagoa (WAY) esnearen eratorria da. Esnean bi proteina nagusietako bat da; bestea kasinoa da. Whey gazta egiteko prozesuaren lehen faseen ondoren utzitako likidoa da. Hautsez ere eskuragarri dago. Whey-k bolumenaren% 90 eta gazta fabrikatzeko erabiltzen diren esne-solidoen% 50 osatzen du. Laktosa intolerantea bazara, sueroa laktosa eduki behar da.
Whey esne produktua da eta esnea alergiak ere baditu.
Esne kukulua baduzu, gazta ekoizteko bertsio botched bat ikusi duzu; Suero partikula solidoetatik bereizten den likido osagaia da. ("Kaltzadak eta gazura" funtsean gaztanbera da.) Whey proteina handia da eta esnekiak, proteinak astindu eta tabernetan eta hainbat elikagai prozesutan aurkitu daitezke. Askotariko forma kontzentratuetan prozesatzen da, hala nola, WHEY proteina, WHEY proteina isolatuak, WHEY proteina kontzentratua eta WHEY proteinak hydrolyzate eta hydrolyzed proteina.
5 Haizearen erabilerak
Gazta gazta egiteko produktua denez, janariaren fabrikazioan hainbat modu erabili da. Suaren gehiegizko ugaritasuna ere eremuetan ugaltzeko erabiltzen da. Sueroaren erabilera ohikoena elikagai prozesatu askotan gehigarria da. Izozkiak, putzuak, crackers, ogia eta bestelako opilak merkaturatzen dira.
Sweet Whey: Kremarekin egindako gaztak, esate baterako, cheddar, mozzarella, adreiluak eta Gouda-k sortzen dute gazitasun goxoa, azido eta errauts maila txikiak markatuta. Sweet whey gazta bigunak egiteko erabiltzen da, hala nola ricotta gazta eta mizithra, mysost eta gjetost gaztak. Ricotta gazta lasagna eta ravioli errezeta nagusiki erabiltzen da.
Gazta azidoak (gazta gazi): gaztaina, gazta gazta eta gazta gazta bezalako gazta azidoak lizarrak eta azidoak dituzte. Elikadura gazia ere jogurt grekoa da. Elikadura azidoa animalia-jarioan erabiltzen da, baina bere erabilera mugatua da ingurune naturalaren eta kanalen ondorio kaltegarriak direlako.
Gurpileko proteina: haurtxoak kontsumitzen dituzten ohikoena ohikoena da, proteina proteina komertzialetan erabilitako whey proteinak erabiltzen ditu pisu galera eta gorputz-eraikitzaileak erabiltzen dituena. Nutrizio osagarri gisa erabiltzen da proteina sarrerarekin bateratzeko, proteina proteina karbohidratoen araberako hidratazio alternatibo gisa erabiltzen da normalean. Aldaketak esan nahi du jendeak pisua galtzen eta koipe erretzen laguntzen duela. Badira hiru motako whey proteina:
- Gurpillako proteina kontzentratzailea (WPC): hau da hiru tratatutako gutxienez, WHY proteinen% 30etik% 85ra bitartekoa.
- Gurina proteina isolatzeko (WPI): Whey proteina kontzentrazio handiena du eta karbohidrato kopuru txikia eta gantz laktosa dauka.
- Whey protein hydrolyzate (WPH), hidrolizatutako whey proteina izenez ere deitzen zaio. Oso prozesatuta dago entzimak hausten dituen prozesu baten bidez, proteina errazago digeritzeko eta azkarrago xurgatzeko proteina motak baino.