Etxeko Blue Ribbon Beef Brisket Jerky Errezeta

Etxeko behi-xerrak egitea errazagoa da eta merezi du. Jerky marka deituriko denda-erosleak ez du ezer egiten jerky etxeko zapore naturaletan. Gehien pre-packaged jerkies lehorra eta elikagaien kolorazioa, kontserbatzaileak eta beste osagarri batzuk izaten jarraitzen duten bitartean, etxetresna elektriko honek zapore eta ehundura hobeak ditu.

Zure behi saltsa egiteko, behi- hautsa , biribileko begia edo hegalaburra erabili ditzakezu. Ziurtatu haragi kalitatezkoa dela. Txipiroi hau soja-saltsa, Worchestershire, baratxuri, tipula, jengibrea eta txinera bost espezien marinada batean zaporekoa da. Ziurtatu aurretik planifikatu zure behi-xerrak gauetan marinatzeko , baita labean edo deshidratatzailean 8 eta 12 ordu lehortzeko ordua baimentzea ere. Errezeta honek zure lehentasunen eta sukaldeko ekipoen arabera lehortzeko metodoak eskaintzen ditu.

Zer behar duzu?

• 1/2 Kopako soja saltsa iluna
• 2 koilarakada Worcestershire saltsa
• 1/2 koilaratxo tipula hautsa
• 1/2 koilaratxo baratxuri hautsa
• 1/4 koilaratxo hautsa jengibrea
• 1/4 koilaratxo txinatarreko bost espezien hautsa *
• 3 kilo behi behi-salda (edo behi-txuleta begi)

Nola egin

1. Moztu zure gantzaren aukeraketa guztiz gantz eta labean zehar ebaki 1/8 hazbeteko lodieratan. Haragia xehatuta finkatzeko, izoztu haragi izotzezko kristalak sortu arte. Xukatu ondoren, albo batera utzi.
2. Nahasketa soja saltsa , Worcestershire saltsa , tipula hautsa, baratxuri hautsa, jengibrea eta ontzi txiki batean.
3. Bete haragi bakoitza marinadean , ondo estalita. Jarri birrindutako xerra azaleko plater batean.
4. Pour marinade gainerako gainetik, estali eta hoztu gau.

1. Ondoren, jarraitu labean lehortzeko metodoa edo deshidratatzailea metodoa zure hobespenen arabera.

Oven metodoa

1. Preheat labean gutxieneko ezarpena (ahal izanez gero, 110 graduko Fahrenheit).
2. Jarri hainbat karta geruzak geruzetan. Antolatu haragia geruza bakarrean landutako orrietan eta eskuoihal osagarriekin estali.
3. Haritu haragia pin rollarekin.
4. Eskuz esku utzi eta zuzenean labean jarri.
5. Eska ezazu 8 eta 12 ordu bitartean (labearen tenperaturaren arabera) lehortzeko eta zartagina eta labea kontrolatzeko.

Dehydrator Method

1. Arrautza erretiluak geruza bakarrean antolatu eta 10 eta 12 ordu deshidratatu, lodiera arabera, fabrikatzailearen jarraibideak jarraituz.
2. Behin lehortu ondoren, gorde etxeko plastikozko poltsetan edo ongi estalitako edukiontzietan leku fresko eta lehorrean.

* Osagaiak Oharra: Txinako bost espezietako hautsek bereziki goxoa eta konplexua da. Txinan batez ere erabiltzen den arren, izenak dakar bezala, espezia nahasketa beste Asian eta Arabiar sukaldaritzan ere erabiltzen da, bereziki sukaldaritza Indian. Nahasketa aldakuntzak badira ere, txinatar espezie bost espezieek izar anisak, aleak, txinatar kanela, mihilu haziak eta Sichuan piperra barne hartzen dituzte.

_{Iturria: Jim Vorheis. Baimenarekin errepikatua.}