Napoleonen garaitik errezeta hau bazkari bikain bati heltzen zaio. Chateaubriand ez da behi moztu bat, pentsatzen duten bezala, baina behi plantxan plantxan errezeta bat.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 900 g behi-lima
- 1/2 cup / 120 mL plus 2 koilarakada / 30 ml gurina
- 1/2 Kopako / 120 ml krema
- 2 koilarakada / 30 ml perrexil xehatuta
- 1 koilarakada / 15 ml limoi zukua
- 2 koilarakada / 10 ml gatza
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL lurrezko piper beltza
Nola egin
Moztu behi-saltsa alferrik gantz. Sugarrak 1 hazbeteko lodiera izan behar du, beraz, lodiagoa bada, libra berdinduko da. Urtu 2 koilarakada / 30 ml gurina eta armarria haragiaren gainazalean. Denboraldia piper beltzarekin. Preheat parrilla. Bitartean, 1/2 cup / 120 mL gurinaren gainean urtu kazola batean. Gehitu perrexila, limoi-zukua eta denboraldia gatza eta piperra. Edukiontzi txiki bat bota eta hoztu.
Sartu lokoa parrill beroan eta lau aldeetan sear ezazu 3 minutuz. Beroa murriztu eta 5-10 minutu behar izaten jarraitu edo nahi duzun zorroan iritsi arte. Kendu parrilla eta xerra 1/2 hazbeteko xerra loditan. Kremailera eta gurina nahasketa gehitu (Maitre d'hotel butter).
Chateaubriand tradizionalki Béarnaise Sauce eta Chateau Potatoes zerbitzatzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 349 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 132 mg |
| Sodio | 656 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 33 g |