Guziak oso zaporetsuak dira eta Espainian erosotasuneko janaria dira. Serrano urdaiazpiko, perretxiko eta hirugihar espainiarra ditu, koziñako eta ardo zuriaren saltsarekin, bazkari gozo eta goxoa egiteko. Ez da untxia fan bat? Ordezko oilaskoa! Untxi zerbitzatzen ohi da Espainian, etxean, eta jatetxeetan, batez ere Gaztan. Espainian eta AEBetan merkatuetan aurki daiteke erraza, freskoa edo izoztuak. Etxeko untxi samurra da, lehengusua bezalako zapore indartsua du. Rabbit proteina handia da eta koipe gutxi dauka, eta plater nagusian aukera bikaina egiten du. Ez ahaztu ogia igeri egiteko.
Zer behar duzu?
- 1 2-3 lb. rabbit (edo 3 lb. oilaskoa)
- 4 oz
- Serrano urdaiazpikoa
- 1/2 tipula handi horia
- 2 ale baratxuri ale
- 1/2 libera
- perretxiko zuriak
- 1 tomate heldua handia
- 3 koilarakada
- Oliba olio birjina Espainiako salteatzeko
- 4 brankan
- Italiako perrexila
- 2 koilarakada lehorrak
- ezkaia (edo almendra freskoa)
- 4 oz
- cognac
- 8 ounces
- ardo zuri lehorra
- 8 uretan ura
Nola egin
- Tipula eta baratxuria zuritu eta txikitu.
- Ebaki urdaiazpikoa zati txikitan eta alde batera utzi.
- Tomate txikitu eta txikitu dado txikitan.
- Garbitu perretxikoak off zikinkeria guztiak, ondoren moztu zurtoinak eta xerra.
- Txuleta 2 perrexil xehatu eta aparte.
- Kendu rabbit ontzietatik. Garbitu eta lehorra. Ebaki rabbit 8-10 piezak. Gatza eta piperra alde guztietatik.
- Frijitzeko ontzi handi eta astun batean, berotu 3-4 tbsp oliba olio ertainarekin. Beroa, saltsa tipula eta baratxuriak. Noiz biguna, gehitu urdaiazpiko kubo. Tipula zeharrargitsua denean, kendu tipula, baratxuria eta urdaiazpikoa zartaginarekin, espatula laurden batekin eta geroago plaka batean jarri eta olioa erreserbatu.
- Gehitu oliba olioa zartaginean eta itsatsi bi aldeetan. Kendu zartaginetik. Pour oil olioa olio batean zartagin batean edo kazola batean. Leku untxi eta tipula nahasketa ontzia eta nahasketa. Gehitu txikitutako perrexila eta lehorrak eztia bota eta irabiatu. Jarri bero ertainera.
- Gehitu koñaka, ardo zuria eta ura untxiari eta nahastu. 30 minutu inguru gutxi gorabehera eta xerra txikituta gehitu 15 minutu igaro ondoren. Perretxikoak nahastean eta 15 minutuz beste simmer jarraitzeko. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur pixka bat gehiago simmering bitartean.
- Etxeko patata frijituarekin edo arrozarekin zerbitzatu. Espainiako gisatuek edo kazolek ohikoa izaten dute ohiko ogiarekin, batez ere Gaztela Zaharra, eskualdeko errezeta hau jatorriz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 817 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 225 mg |
| Sodio | 405 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 62 g |