Erabilera, erosketa eta biltegiratzea.
Tipula belar usaintsua da , zur trinkoekin, zurtoinekin eta hosto pikor txikiekin. Belar hau koipeak Europako hegoaldeko eta mediterraneoan koipeak izan dira mendeetan zehar. Eskuragarri bai freskoetan edo lehorrean, belar hau urte osoan zehar supermerkatu gehienetan erraz aurki daiteke.
Nola erabiltzen da tomatea?
Tomateak, haragiarekin, tomateekin eta babarrunekin. Tipula belar koloreko konbinazio klasiko nagusietako bat da, Boquet Garni eta Hierbas de Provincia .
Belar nahasketa hauek maiz erabiltzen dira haragia, gisatuak eta zopak zapaltzeko.
Mediterraneoko sukaldaritzan, ezkaia arkume-plateren gozagarri ezaguna da. Ezkainetako zapore apur bat arkumeen zapore bitxiak argitzen ditu. Za'atar, beltz ezaguna Mediterraneoko sukaldaritzan nahasten denez, ezkaia osagai nagusienetakoa da. Gainera, tomatea gazta, dilistak eta tea ere zaporea da.
Horregatik, ezkaia bikoteak arrautzak, tomateak eta gaztak ondo egiteaz gain, tortilla eta estratosiak gaineratzen ditu.
Hazel freskoa
Ezkaine freskoak hozteko borondatea mantentzen du eta sarritan saskiak edo sortak eros daitezke plastikozko txaploi edukiontzi batean. Ezkaia freskoa oso erabilia izan daiteke zurtoinarekin edo hostoak kenduta.
Errezeta batek eztarriko "sprig" bat eskatzen badu, hostoak eta zurtoinak elkarrekin erabili beharko lirateke. Ezkainezko tipula gehitzen denean zopak, gisatuak edo beste errezetak gehituz, hostoak normalean erortzen dira sukaldean zehar eta zurtoinaren zurtoina zerbitzatu aurretik kendu daiteke.
Ezkaia freskoaren hosto bat kentzeko, eduki goiko puntua goian, alde batetik bestera, apurka-apurka bestearekin nahastu eta zurtoinaren atzera jiratu. Hostoak erraz askatuko dira. Ezkaia hosto txikiak hain txikiak dira normalean ez dutela moztea eskatzen.
Ezkaia freskoa hozkailuan gorde behar da eta plastikoz edo jatorrizko plastikozko txaploi ontzi batean bilduta.
Ondo gordetzen denean, ezkaine freskoak freskotasuna eta zaporea mantenduko du astean bi astetan.
Hazia lehorra
Ezkaia lehorrak ezkaia freskoaren zapore handia gordetzen du eta, beraz, freskoen ordez egokia da kasu askotan. Noiz eztia lehortzen freskoz ordezkatzeko, erabili errezeta izeneko tomatea freskoa bolumena heren bat inguru. Ezkaia lehorra supermerkatu handienetakoan aurki daiteke urte osoan zehar. Ezarri almendra lehorrak aire edukiontzi batean, beroa eta argia urrun. Ontziratuta gordetzen denean, eztarriko lehorrak zaporea eta potentzia mantendu beharko ditu urtebetera arte.