Eskoziako Elikadura eta Sukaldaritza

Eskoziako eskoziar ospetsuak "S mairg a ni tarcuis air biadh" esaten du ("elikagaien mespretxua duena ergela da"), Eskoziako janari eta sukaldaritzaren jarrera hain zuzen ere deskribatzen du. Haggis (ardien hestea, ardiaren urdaileko egosia) plater nazionaletik mundu osoko whisky bikainena eta gosariak galtzerdi mingarririk gabe.

Eskoziarrek urteetan zehar ikasi dute Eskozian eskaintzen dituzten eskaintza onenak, mendi malkartsuek, lakuek, itsas lochek eta korronteek, haran ugariak eta aintzirak.

Eskoziako klima hegoaldeko eta erdialdeko zatietan nahiko epela da, baina goi-mendiek eta uharteek negu gogorrak dituzte.

Historia

Evidence erakusten du ehiztari-biltzaileek lehenik Eskoziara iritsi zirela Europan 7000 inguruan. Ibaiak eta erreka ugari harrapatu zituzten, mendietan eta larreetan ehizatu zituztenak. Lekualdatze goiztiarrak ganadua, ardiak eta txerriak oloa eta garagarraren oinarrizko laboreak mantentzen zituzten. 2500 inguru Iparraldeko eta Erdialdeko Europako etorkinak agertu ziren eta 700BC-k, gaur egun ezagutzen ditugun zeltak, jatorrizko irlandar jatorrikoek, janari larrien eskasia jasan duten bezala.

Eskoziako elikagaiak ere eragin handia izan zuen Vikingo iritsi ziren IX. Mendean. Haiekin batera, sukaldaritza-metodo ezberdinak ekarri zituzten, esate baterako, erretzea, eta Aberdeen Angus abeltzaintzako arraza nonahi gisa ezagutzen da.

Eskozian, frantsesek eragin handia izan zuten frantsesen artean. Eskoziara, esate baterako, XVI. Mendean gertatu zen elkarren arteko lankidetza estua izan zenean, Marie de Guise Lorraine Eskoziako erregea ezkondu zen, James V.

eta eskoziar auzitegi frantsesak eta sukaldaritza ekarri zituzten.

Oloa eta garagarra laborantza lokalean mantendu ziren lanean, Eskozian eta porrua, esnekiak ekoiztu zituztenean, janari merkea zen , baina ugaria zen.

nekazari eta baserrietako sukaldaritza sute zabal baten gainean sartutako kazola bat zen, eta porridge, gisatuak, saldak eta zopak barne zeuden.

Trigo zaila izan zen Eskozian hazten eta zaila izan zen klima eta lurra zapuztuta, eta aberatsak erraz identifikatu ziren, dietak ogia eta gozogintza barne hartzen zituen eta haragiaren usaina txingarretan erabiltzea.

Eskoziako Sukaldea Gaur

Ingalaterran bezala, gaur egun Eskozian dagoen janaria kultura askoren nahasketa eklektikoa da: ingelesa, italiera, indioa eta txinera. Eskozian, eskoziarrek beren sukaldaritzako ondareari ongi eusten diote oraindik tokiko eta sasoiko elikagaiak erabiliz. Oloa oraindik ere asko jan ohi da, arraina, jokoa eta, jakina, behi. Eskoziarrak fruitu lehorrak - mugurdiak, marrubiak, Erresuma Batuko ospe handiak dira. Eskoziako gaztak, frutak eta barazkiak ere.

Eskozian, eskoziar sukaldaritza zopa eta salda ugari dago, Cock-a-Leekie barne - Oilasko eta porru zopa, Scotch Broth - garagar zuritutako zopa, Cullen Skink - cullen bat / Cullen zopa Moray Firth ertzean normalean egindako Finnan Haddock eta Brose - Simple zopa, ohi Kale, oatmeal eskukada batekin.

Arraina Lochs, erreka, ibai eta itsasertzeko itsasertzetik datozen Eskoziako grapa da. Arrain eta itsaski ugari ugariak dira eta izokina eskoziarra (ketua eta freskoa) Arbroath Smokies (ketua eguzkia) bezala ezagutzen den mundua da.

Eskoziako mahaiak haragi ugari izango ditu. Okela, jokoa - batez ere, Venison joko hegaztiak, Haggisen plater nazionala - ardiaren sabelaldea, ardiaren hestearen eta oatmeal betetako ardi-sabaia, Robbie Burns idazle ospetsuaren nahasketa ospetsua izan zen pen eta oda egiteko. Eta Forfar Bridies-ek ahaztu gabe, Pasty Cornish ez den pasty ezezaguna.

Eskozia ospatzen da gozogintza eta puddings egiteko. A Clootie Dumpling, ingelesezko suet pudding ez bezala, suet pastry kasu bat ez bezala fruta lehorrak betetako. Eskoziako shortbread mitikoa da oatcakes eta krepeak bezala. Zerrenda ez litzateke Crannachan-ekoa izango, Eskoziako osagairik ospetsuenetako batzuk - mugurdiak, oloa eta whisky - edo Tablet azukrea, krema, esne kondentsatua eta gurina prestatutako gozokiak bezalako gozogintza.

Whiskey

Eskoziako destilatzaileak Eskoziaren ospeari ekarpen handia egin dio Whisky-rekin. Scotch whisky 'whisky' da. Ezagutzen ditu arduradun eta zapore ugari dituzten jakitunen artean.

Eskoziarrak eta irlandarrak oraindik ere argudiatzen dute Whisk (e) y. Eskoziako ortografia ez da "e" aitortzen. Argumentua Irlandara iristen da, 432 eta San Patrick inguruko frogekin.