Saiatu hau elikagai erosoa
Kornubiera pasty labean freskoa benetako british gozamena da. Bero eta urtutako shortcrust gozogintza haragi eta barazki betez beteta dago, elikadura osasungarri eta erosoa sortuz. Britainiar uharteetan zehar kopiatu da, benetako jatorria poliki-poliki desagertu dela. Hala eta guztiz ere, azken urteetan sustraiak ezartzeko mugimendu indartsu bat izan da, beraz, Cornish pasty (eta bere errezeta) orain babestutako elikagai bat da.
Gaur egun, Cornish pasty izenez deitu behar zaio, irizpide batzuk bete behar ditu, osagaiak sartzen direnean, metodo hori nola egiten den, nola zimur dago (alboetan zigilatzea beharrezkoa da), baita non dagoen ere.
Kornuallesko pastelaren jatorria
Cornish pasty ezaguna eta maitatua Britainia Handian eta Irlandan zehar eta Cornwall, Ingalaterrako hego-mendebaldean tip dago. Arrazoizko argudioak inguruko Devoneko pastyaren jatorriari dagokio, baita pastyk erreklamazioa ere, baina, jakina, berea ez da Cornish edo Devon deitzen.
Inork ez du erreklamazioa iraungitzen. Uste da Cornish Tin Minerers-ek sortu zuela, ezin zela azalera bueltan eman, eguerdiko bazkari sendoa eta erraz eutsi ahal izan zezakeen. Maiz goizeko lanetatik zintzilik zeuden eskuei esker, pasty pastel lodia lurrazalek edukia kutsatu gabe egin zuten.
Lurrazal lodiak isolatzaile gisa jardun zuen, eta hainbat orduz edukia berotu zen. Pasties sarritan barietateko haragiz beteak ere egin ziren eta beste fruta edo jam bitxiak betez egin ziren, besteak beste.
Pasties ezin izango da lata-meatzarien janaria izan, baina nazioko merienda gogokoena edo bazkaltzeko elikagaiak dira.
Pasty-k ere afari handia eskaintzen du entsalada eta iltzearekin.
Zer da Cornish Pasty?
Benetako Cornish pasty izateko, errezeta zenbait zehaztapen jarraitu behar dira. Cornish Pasty Association-ren arabera, betetako osagaiak gutxi gorabehera diced edo minced beef (eta beste haragi ez baina behi erabil daiteke), eta barazki horiek bakarrik: patat frijitu edo diced, turnip (Erresuma Batuko swede izeneko), eta tipula . Gutxienez 12 1/2 ehuneko behi eta gutxienez 25 ehuneko bete behar dira. Eta osagai guztiak gordinak izan behar dira pastelean jartzen direnean.
Gozogintza shortcrust bat izan behar da (1etik 2 gantz-irin ratioa daukan), puff zakarra (pastel flaky bezala ere ezaguna) edo puff pastrya. Ez du axola zein ore erabiltzen den, gazitua izan behar da eta hautsik gabe betetzeko, gozogintzatzera eta maneiatzeko gai izan behar du. Arrautza edo esnea edo bi konbinazioekin alda daiteke. Eta horixe da benetako Cornish pasty: crimping. Orea ertzetatik zintzilikatu behar da, alde horretatik sinadura hori emanez.
Egin zeurea Cornish Pasty
Errezeta tradizionalak betiko pilak, xerra edo tipula, tipula eta patata prestatzen dituzten bitartean, azenarioak edo ilarrak ere gehitu ditzakete.
Baina bertsio horiek ez lirateke benetakoak izango. Zure Cornish pasty-a egin nahi baduzu, errezeta hau irizpide gehienekin bat dator, eta nahiz eta POD estandar guztiak ez betetzeagatik, oraindik ere pasty bikaina da, Europar Auzitegiak zer esan nahi duen esateko. Gaia.