Cullen Skink, zopa gogorra eta tradizionala, eguzkitako ketxekin egindakoa, eta arrain ketua erabiltzeko modu bikaina da niretzat. Zopa honen izena Cullen, Eskoziako ipar-ekialdean dagoen herri txiki bat da, eta zopa horren etxea, Eskoziako plater ospetsuenetako bat da.
Errezeta ospetsuaren bertsio honetan, patata pureak zopa bihurtzen dira lodiera eta zaporea sortzen. Errezeta batzuetan, hala ere, birrintzeko ordez, frijitu, patatak edo patatak gehituko zaizkio. Horregatik, patata onena Waxier izango litzateke, mash eta Jersey Royals-ek erabiltzen dituztenak baino.
Cullen Skink errezeta hau Haddock Smoked Okela bezala ere ezaguna da Britainia Handiko beste leku batzuetan errezeta oso antzekoa baita.
Zer behar duzu?
- 1ΒΌ pints (700 ml) esnea
- Hosto laua hosto txikia
- 1 erramu hosto
- 1lb (450g) undyed, egur-ikatz ketua
- 2 oz (55g) gurina
- 1 erdi tipula, fin-fin txikituta
- 8 oz (250 g)
- patata purea , sobera edo egosi freskoa
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
4 zerbitzatzen ditu
- Esnea esnegain handi eta egosia bihurtzen da. Kendu perrexilatik hostoak eta esnea gehitu. Ondo mozteko hostoak eta alde batean gorde. Gehitu erramu hostoa eta eguzkia esnea.
- Esnea irakiten leuna eta 3 minutuz egosi. Kendu zartaginetik eta 5 minutu utzi belar gainean esnea sartu arte.
- Esnea egosia kuztin koilara batekin kendu eta alde batera jarri. Likidoa iragazi beheko fin baten bidez eta belar-infused esnea erreserbatu.
- Berotu gurina beste kazola batean. Gehitu tipula eta astiro-astiro prestatu 5 minutu inguru igarotzean, kontuz ibili ez erretzeko.
- Gehitu esnea tipulara, gehitu patata eta irabiatu sartu arte eta koherentzia lodi eta krematsua.
- Flake eguzkitako ketua moztu zatiak sartu zaintzeko, aurkitu ahal izango duzu edozein hezurrak kentzeko. Gehitu zopa.
- Gehitu txikitutako perrexilara hostoak zopa egiteko eta simmer leuna jarri eta egosi 4 eta 5 minutu gehiago. Ez gehiago nahastu. Gehiegiak pizten badituzu, arrainak hautsi egingo dituzu gehiegi.
- Zopa dastatu eta gehitu gatza eta piperra behar bezala, gatzarekin kontuz ibili eta arrainak zapore gazi bat emango dio bere kabuz.
- Hornitu hotz ogia labean.
Aukeran:
Gehitu zoparekin perrexitu txikiagoarekin edo piperbeltza apur bat zure gustura. Batzuetan, Cullen Skinkek pozoitutako arrautza gozo bat prestatzen du, are gehiago, zopa betetzeko edo su txikitutako galeperrak arrautzak zopa sartu arte. Zerbitzatu baino lehen, sofistikazio ukitu bat gehitzen zaizu zopa egosten gehiago formalki.
Gozogintza prestatu edo prestatutako zerbitzatu aurretik gozoki goxoa prestatu edo berotu dezakezu, baina hau ez da ohikoa Cullen Skinkentzat, baina noizean behin dibertigarria da aldaketak markatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 377 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 123 mg |
| Sodio | 462 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 30 g |