Thai mamia entsalada, "som tum" edo "som tam" ere deitzen diogun plater dibertigarri eta goxoa da. Thai sukaldaritzan, papaia entsalada arrain-saltsa eta ganbak normalean egindako pescetarian plater bat da, begetarianoa (eta vegan !) Gure tum errezeta ere zapore ugari ditu. Sojazko saltsa erabiltzen du arrain saltsaren ordez, eta ez duzu ganbak galduko gainerako osagai fantasiazkoekin, babarrun berdeak, gerezi tomateak eta kakahueteak nahastuta.
Nahiago baduzu spicier plater bat, chiles are gehiago gehitu ahal izango dituzu, baina txikiak Thai chilies erabiliz ari zaren, deceptively beroa dira bere tamaina, beraz, oso gomendatzen dut ez duzula gehiagoko hiru baino gehiago gehitzen ziur ez bazaude badakizu zer egiten ari zaren!
Kontuan izan gurekin Westerners normalean papaya fruta tropikal leun, heldu eta orangey gisa pentsatzen ohi dela, baina plater hau mamia berdea bereganatzen da, hau da, irmoa, kanpoko berdea eta kolore zurbila kolore horia. Asiako denda batean gelditu beharko zenituzke papaia berdeak aurkitzeko, eta, edozein dela ere, ez saiatu errezeta hau papaia heldu batekin egin! Ez du funtzionatuko.
Ikusi ere: Thai janari errezeta errazagoak saiatu
Zer behar duzu?
- 2 cups papaya berde sendoa (birrindua, azala ez barne)
- 1/4 Kopako babarrunak (txikituta)
- 1/4 Kopako azenarioak (birrindua)
- 1/4 Kopako aza (xerretan sartzen dira zerrendatan)
- 2 tbsp soja saltsa
- 8-10 cherry tomateak (erditik xerratan)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 edo 2 Txileko berde ilun edo gorri txikiak (xehatuta)
- 1 TSP limoi edo karea zukua
- 1/2 TSP azukre gordinak (edo 1 TSP eztia edo
- agave nectar )
- 1/4 tsp gatza
- 2 tbsp kakahuete errea
- letxuga (aukerakoa)
Nola egin
- Konbinatu osagai guztiak, kakahueteak izan ezik eta zozketa ondo. Mash elkarrekin morteroa eta pestle batera, ahal bada. 2 ordu gutxienez hotz egiten baduzu, denbora behar baduzu.
- Gehitu kakahueteak eta zerbitzatu hotz letxuga-ohe batean, nahi izanez gero.
Gozatu zure begetarianoa som tam entsalada!
Tradizionalki, baratxuriak eta chilis elkarrekin garbitzen dira morteroa eta morteroa, eta gero karea gehitzen da. Batzuek kakahueteak apurtu egiten dituzte, besteak kakahueteak gehitzen zaizkie azkenez, xehatu gabe.
Ondoren, tomateak pixkanaka apurtzen dira gainerako osagai guztiak gehitu aurretik.
Tailandian, som tum maker -ek saltsaren zaporea hartzen du, saltsak egokitzeko, behar izanez gero, eta saltokitik saltzen den papaia entsalada erosten baduzu, maiz eskaintzen dizute zaporea, zuretzat edo plating.
Ikusi ere: gehiago sormen begetarianoa eta vegan entsalada ideiak