Espainiako arrain arrunt honek ( Limoizko Sekretua frijitu bezala ezagutzen dena) zapore zitrikoak ditu. Lemons ekialdeko Espainian hazten dira, Mediterraneoko kostaldean, Levante eta Espainiako hegoaldean. Entsaladak, arrainak eta itsaski platerak, baita arroza ere eskaintzen dituzte. Lemonek sarritan postreak prestatzeko erabiltzen dira, hala nola, sorbetea eta ices udako hilabeteetan.
Arrain-xerrak irinarekin estaltzen dira eta sueztitu frijitzen dira. Ondoren, saltsa sinplea irina eta oliba olio bat da. Baratxuri, ardoa eta limoi-zukua gehitzen dira. Olio batzuk hautseztatu; saltsa saltsa gainean jarri eta patata frijituarekin edo arrozarekin zerbitzatu.
Parekatu arrain-platera ardo argia duen ardo zuriarekin, esaterako, Albarino edo Txakolinarekin .
Tip: Limoi-infusio olio olioa gourmet elikagaien dendetan edo nekazari merkatuetan eros daiteke. Ez bazaude, limoi edo karea erdi kendu eta olioa gehitu.
Espainiako itsas plater gehiago
- Arrain labean Espainiako Limoi Ardoaren Sauce
- Sauce berdeko errezeta txirlak
- Muskuilu beteak Tapa Errezeta
Zer behar duzu?
- 1 1/2 eta 2 kilo arrain zuriak
- 1 botila oliba olio birrindua frijitzeko
- 1/4 Kopako irina zuria
- 1/4 Kopako ogi apurrak
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 5 eta 6 koilarakada
- limoi-olioa
- 1 baratxuri ale handi
- 1 karea zukua
- 1 Kopako ardo zuri lehorra
- 2 koilarakada
- kaparrak
- Aukerako osagarri: limoi xerrak
Nola egin
- Garbitu arrain-xerra eta lehorra. Nahastu irina eta ogi apurrak plater handi batean. Gehitu 1/2 koilaratxo gatza eta 1/4 koilaratxo piper eta nahastu.
- Pour 1/4 hazbeteko oliba olioa frijitzeko astuneko hondoan eta berotu ertain eta erdi altueran. Arraila arrautza irina nahasketa bi aldeetan irinarekin dragatzean. Olioa beroa denean, frijitu arrainak alde bakoitzean 5 eta 7 minutuz, urre koloreko marroia arte. Kendu eta utzi paper eskuoihal bat xukatu.
- Zuritu eta fin-fin txikitu baratxuriak . Moztu kare erdia. Ezarri bi aldeetatik.
- Pour limoi-infusio olioa, aparteko frijitu zartagin batean. Beroa ertaineko olioa. (Limoi azala erabiliz gero, gehitu zaporea). Gehitu txikitutako baratxuria eta salteatu saltsan , baina ez utzi marroi. Irina eta irina frijitu koilarakada pareetan 2 edo 3 minutuz. Bitartean, ardo zurietan bota. Azukrea karameluarekin eta kaparrak, eta nahastean jarraitu. Txikitu beroa saltsa loditzeko. Saltsa lodi bihurtzen bada, ur pixka bat irabiatzen da uretan.
- Jarri arrain-xerrak platera edo banako plateretan. Koilara saltsa fileteen gainean, eta osagarri limoi xerrak. Patata frijituarekin edo arrozarekin zerbitzatu.