Shrimp Scampi italiar plater bat da, gurina saltsa gurin batean salteatutako ganbak, sarritan ardo zuri eta perrexilarekin batera. Paella Espainiako arroz-platera da, hainbat barazki, haragi edo itsaski motak aurki daitezke. Ganbak izoztutako scampi erabiliz, bi plater klasiko gozoak hibrido bihurtzen dira, eta asteburuko otordu erraza ematen du, oso ikusgarria, gutxienez.
Zer behar duzu?
- 2 pakete izoztuak Shrimp Scampi (12 ontzako paketeak)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula (txikituta)
- 1 piper gorria (txikitua)
- 1 koilaratxo
- baratxuri (xehatuta)
- 1/2/2 cups long-grain rice
- 1 Kopako tomateak (14,5 oz.)
- 2 cups oilasko salda
- 1/2 koilaratxo azafraia
- Pepper (berria lurrean) dastatzeko
- 1 Kopako ilarrak izoztuak
- 1/2 Kopako oliba berde beteak (laurdenak)
- 1 koilarakada perrexila (xehatuta) zerbitzatzeko
Nola egin
- Zartagin handi bat edo salteatutako zartagin batean (paella-ontzia baduzu, erabil ezazu!), Ganbak frijitu behe-erdi altuan, gurina-saltsa urtu arte eta ganbak ia egositakoan, 4 minutu inguru guztian zehar. Sukaldaritza amaituko dute plater gainerakoan. Saltsa kendu eta ontzi batera bota eta alde batera utzi.
- Itzul ezazu zartagin beroa eta zartagina olioa gehitu. Tipula eta piperrak gehitu eta egosi, maiz irabiatuz, urrezko arte, 3 minutu inguru, gero baratxuri eta arroz nahastu eta minutu batez beste nahastu olioarekin eta barazkiekin ondo estalita.
- Tomate diced frijitu zukua, salda eta azafraia batera, eta zartaginean sartu eta zartagin beheko marroiak kendu. Astiro-astiro hozten da behe-bero ertainaz, zati batez estalita, arroza ozta-ozta egosi arte, eta likidoa ia xurgatu egiten da 20 minutuz. Jarri platera ontzi gainean zartaginean erortzeko eta saltsa zartaginean sartu eta arroz eta barazkiekin nahastu. 5 minutuz egosi, likido ia guztiz xurgatu arte. Denboraldia piperarekin. Kazola zati batean egosi, ilarrak eta oliba nahastu.
- Zabaldu zartagina eta jarraitu bero baxuko bero baxuko 3 minutuz egosten, ganbak eta ilarrak egosi arte eta likidoa xurgatu arte. Perrexilarekin hautseztatu eta zartaginean beroa egosi.
Sukaldaritza Aholkuak:
- Mantendu Shrimp Scampi eta ilarrak izoztuak prestatzeko prest arte.
- Azafraia espezie oso garestia da, azenarioetako estazioetatik eta uzta oso lanerako trinkotzat jotzen dena, baina kopuru oso txikia behar duzu plater honetarako zaporea eta kolorea emateko.
- Erabili 1/2 koilaratxo pikantea ketua ordez edo azafraia batera beste zapore apur bat erretzearekin batera
- Jakinarazi mahaian hotza dela mahai gainean. Baina paella panetik zuzenean zerbitzatzea nahiko polita eta dramatikoa da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 264 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 113 mg |
| Sodio | 629 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 19 g |