Ilar-zopa sukaldari askorentzat rrizko bat da milaka urtez eta horrelakoetan ia guztietan egiten da. Jatekoa da pobreentzat eta itsasontzian egosi zen, ia eguneroko zerbitzatzen zen, ilarrak garraiatzen zituelako eta epe luzetan mantentzen baitziren txarra izan gabe.
Franko-Prusiar Gerraren garaian Alemaniako armada elikatzeko erabiltzen zen, eta lehenik eta behin, industriako produkzioko janaria asmatu zuten eta "Erbswurst" edo Pea Saltxitxa izenez ezagutzen ziren.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 c. (300 g.) Lehorrak
- ilarrak
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck edo hirugiharra
- 3 txerri txuletak (edo hainbat Mettwürstchen)
- 3 tipula
- 1
- porrua
- 1/2
- celeriac root
- 5 erramu hostoak
- Marra gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
Pea zopa oharrak
Ilarrak lehorrak erosi ahal izango dira, larruazala eta ebaki zurituekin, larruazala kenduta. Edozein motatako zopa ona egiten dute, baina ilarrak pixka batean bustita egon behar dira, pixka bat gehiago iraungo dute egosi eta osatzeko.
Era berean, zaharragoak ilarrak dira (luzeagoa apaletan eseri dira), orduan eta luzeagoak izango dira bigun bihurtzeko.
Sukaldaritza aldiz altuagoa da altuera handiagoetan.
Pea zopa zuzentzeko
- Ur gezako 1 eta 2 litroko piperrak (litro) beratzen dira gau osoan (ez da zatitu ilarrak).
- Hurrengo egunean, txikitu hirugiharra pieza txikitan eta zartagin handi batean errendatu. Koipe batzuk kendu, zapore pare bat koilarakada zaporez mantendu.
- Xukatu ilarrak eta zartaginean gehitu 4 edalontzi ur freskoarekin. Irakur ezazu. Kontuz ibili, ilarrak apaintzeko joera izaten dute eta, beraz, beroa itzaltzen baduzu gertatzen dela ikusten baduzu. Gainera, olio koilaratxo bat zartagin batera gehitu dezakezu foaming saihesteko.
- Txerri txuletak, edo Kasseler Koteletts ( Kasseler urdaiazpikoa xerrak txuleta xerratan, 1/2 hazbeteko lodieraz) moztu eta zatitu behar dira. Gehitu haragia eta / edo txikiak, ketuak saltxitxak (osoa edo txikituta).
- Limoi eta zuritu tipula, porrua eta apioa (erabili apioa azukrea ez badago). Txuleta 1/2 hazbeteko dado sartu eta olioari gehitu.
- Jarri tapa bat potatuan, beroa piztu eta 1/2 eta 2 ordu bitarte egosi simmer, noizean behin nahastuz. Zopa prest dago ilarrak bigunak direnean, baina oraindik ez dute forma galdu.
- Gatza eta piperra dastatzeko. Zopa apur bat zaporea izanez gero, ozpina pixka bat nahastu dezakezu puntu honetan, edo utzi edateko ozpin pixka bat (zuria, malta edo ozpin baltsamikoak ona da) mahai gainean.
- Ogia eta garagardo freskoa zerbitzatu. Aparteko piperrak edo croutons kurruskaria ditzakezu, nahi izanez gero. Guten Appetit!
Ez ahaztu beste hauek, Alemaniako zopa errezeta:
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 543 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 131 mg |
| Sodio | 625 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 48 g |