Apioa eta celeriac (Latin izena: Apium graveolens var.) Aniztasun, perrexil, perretxiko eta azenarioak dira familia botaniko berean. Celeriac deritzo (der) "Sellerie" alemanieraz eta landarearen erroa (azenarioa bezala). Celeriac oso ezaguna da "apioa" edo "apioa" edo "apioa". Errotako landarea Mediterraneoko arroan eta Europa iparraldean garatzen da, baina beste kontinente batzuetan landatzen da.
Celeriac-ren Culinary History-a
Celeriac garrantzi handia izan zen Europako sukaldaritza 1600ean eta oso ezaguna da " Celeri Remoulade " frantseseko platerei dagokienez, zefalia gordineko eta apaindutako entsalada mostaza maionesarekin. " Suppengrün " alemanean ere erabiltzen da, zopa egiteko erabiltzen den barazki nahasketa, belar gisa erabiltzen dena.
Nola ikusten duzu?
Zoritxarrez landare oso itsusi bat etiketatuta, lurrean ateratzen denean, erroa bera da errautsa eta marroia. Hala ere, zurituta dagoenean, azpiko erroa leuna eta zuria da.
Nola gustatzen zaizu?
Celeriac apioa eta perrexil xehatua ditu, eta gordinik eta egosi daiteke.
Nola erabiltzen da?
Barneko zuria txikituta eta egosita, salteatu edo birrindua da. Modu oso ezaguna erabiltzen den apioa da, bereziki kaloria edo karbohidratoak kontsumitzen dituzten pertsonentzat, sagarrarekin patata erreko azukrea ordezkatzea. Root azukrea gurina edo krema kopuru txiki batekin zerbitzatzeko.
Apioa azukrea bakarrik 60 kaloria kopa bakoitzeko.
Root goialdean hazten diren zurtoin berdeak ere erabil ditzakezu zapore zopa eta gisatuentzat. Hala eta guztiz ere, jakitun berde zurtoinak zuntz, hutsak dira eta ez atsegin apaingarria Amerikako apio gisa.
ordezkapenak
Azukreak merkatuan errezetak aurkitzeko ez badituzu, apioa Amerikarra edo " sorta garni " (belarretan lotuta) apioa eta perrexila ordezkatu ahal izango dituzu.
Sukaldaritza Alemaniako Sukaldaritza
Celeriac ezaguna da Alemaniako sukaldaritzan, Estatu Batuetan baino askoz ere ezagunagoa. Alemanian, apioa krema eta schnitzel artean erabiltzen da. Errota errea daiteke, entsalada egosia, lurrunetan, krematsuan eta baita gordinik ere.
Apio-sagarraren zurtoinak, txikitutako txikiak, errezeta askotan apioa uzten dute. Amerikako errezeta batzuk apioa freskoa eskatzen dutenak (Ants on a Log, Waldorf entsalada ) ez dira funtzionatuko apioa.
Hitza
Sellerie - "Zell-air-ee"
Ezagutzen den bezala
Apioa, eskuko apioa, apioa, Sisserie