Okra frijitua ezagunena da, gehien ezagutzen dudan haragia. Bakarrik arrautza arrautza okra eta, ondoren, arto-bazkari ondua, arto-irina edo semola (ziur asko, jendeak irina erabiltzen du horren ordez, baina arto-otorduaren estra-krema gustatzen zait).
Ogi desberdinak frijitu nahi ditut, baina okra mozteko ez da ezer gaizki mozteko lehen zatiak krispetak bezalako pintxoak frijitzeko. Edozein kasutan, zerbitzatu arruntak, edo apaindutako aioli bat jartzeko.
Ez al dakizu okra buruz? Ikusi All About Okra gehiago jakiteko.
Zer behar duzu?
- 1 libra okra
- 2 arrautza
- 1 1/2 Kopako otordu bazkaria (edo arto irina edo semola)
- 1/2 koilaratxo gatzaren gatza fina (gehiago nahi izanez gero, bota, nahi izanez gero)
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo kaiena (aukerakoa)
- Landare (edo canola olioa) frijitzeko
Nola egin
- Trim stem-ak okra-pods desagertzen dira. Mozketak moztu tamaina txikitan, nahi izanez gero. Ezarri albo batera
- Ontzi handi batean 2 arrautza koilarakada ur irabiatu. Beat horiek ondo nahasketa koherentzia uniforme eta urtsua da. Ezarri albo batera
- Bigarren ontzi handi batean, artoa, gatza eta piperra konbinatu. Ezarri albo batera
- Pot astun handi batean, gutxienez 350 ºC-raino eta 375 ºC-raino (termometro batekin neurtu) probatu edo probatu ogi zati bat edo koilara baten heldulekua olioan sartu behar duzula. Sizzle berehala eta etengabe, sizzle ez bada nahikoa izaten da eta bortizki beroa beroegia bada ere).
- Olioa berotzen denean, arrautza okra jarri eta zurtoinak erabat eta guztiz zuritu ditzan. Okra atera, ahalik eta gehiegizko arrautze-tantaka ahalik eta gehien aprobetxatzeko (koltxoi batean iragazi dezakezu, nahiago baduzu).
- 4 edo 5 beheko loteetan lan egitea, erabili eskuz okela estalitako okra artoaren bazkarian eta beste alde batetik artilezko bazkari nahasketarekin erabat zuritzeko. Kontuan izan eskuz bat erabiltzen ari zaren okra hezea eta esku bat ukitu lehorrean arto-haragia ukitzeko. Jarri estalitako okra plater batean edo gozogintza-orrian. Errepikatu okra mozketekin.
- Okra estali frijitu sorta batean - lekak geruza bakarrean egon behar dute eta ez dute ukitu behar - estaldura marroi bihurtzen da eta kurruskaria (eta okra samurra barruan). Erabili pinudiak edo koilara labean, okra egosia eskuoihal-geruzak xukatzeko. Gainerako okra batekin errepikatu. Hornitu okra frijitu beroa, gatza gehigarriarekin hautseztatuta, nahi baduzu (ziur nago!).