Mota guztietako babarrunak oso ezagunak dira Alemaniako sukaldean. "Eintöpfe" edo gisatuetan erabilia ez baduzu, maiz aurkituko dituzu jatetxeetan, baina oso etxeko sukaldaritza erabiltzen dute. Babarrunak babarrun freskoekin edo lehorrekin nahastuta daude, kolore biziko egosteko benetako erosotasuna da.
Zer behar duzu?
- 12 oz. babarrunak (izoztuak edo freskoak)
- 16 oz. fava babarrunak (freskoak edo ontziratuak), Lima babarrunak ordeztu ditzakezue.
- 1 tbsp. olioa
- 16 oz.
- "Kasseler" (perrexilarekin ketua, perretxiko ketua, urdaiazpikoa ordezkatu dezake)
- 2 erdi tipula (moztu luzetara zerrendatan)
- 16 oz. patata (zuritu eta moztu 1 hazbeteko zatiak)
- 1 koilaratxo salda (zure aukera)
- 16 oz. azenarioak (diagonalean xerratan)
- 1/4 to 1/2 cup perrexila (txikituta, freskoa)
- Zapore beltza dastatzeko (berria lurrean)
- 1 tbsp. saltsa (eta / edo marjoram)
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Babarrun freskoak erabiltzen badituzu, garbitu eta lurrundu 15 minutuz edo egin arte. Kontserbako babarrunak urarekin xukatu eta garbitu behar dira. Ezarri albo batera
- Bitartean, olioa olio handi batean berotu. "Kasseler" edo urdaiazpikoa marroi alde guztietatik. Kendu zartaginetik, gehitu tipula eta marroia.
- Gehitu patata eta marroia minutu batzuetara, gehitu salda eta simmer. Gehitu erdia perrexila, lurrean piper dastatzeko eta belar lehorra (k).
- Sukaldeko tipulak eta patatak salda batean 5 minutuz, gehitu azenarioak eta egosi barazkiak ia amaitu arte.
- Gehitu babarrunak eta haragia, jarraitu guztia xukatu arte eta nahi duzun moduan berotu arte. Salda loditzeko, patata almidoi eta ura (1-2 koilarakada almidoia) edo irina eta ura nahastu nahi dituzu. Irakiten jarri, etengabe nahastuz gero. Gustatu eta gatza eta piperra denborarekin.
- Bestela, patata zatiak birrindu ditzakezu (edo patata bat prestatu eta birrintzeko) saltsa loditzeko.
- Irauli perrexilarekin gainerako zerbitzatu aurretik.
- Limoi-zukua edo ozpina zuria sarritan mahukako babarrunak gehitzen zaizkio zapore hobetzeko.