Variadaiones y Técnicas para el Marruecos de Salsa Familiar y Tomate
Harira Marokoko tomate eta lente-zopa ospetsua da. Marokoko sukaldari bakoitzak bere bildumako errezeta dauka. Tarta gozo bat da, haragia, behi, arkume edo oilaskoa, baita lekaleak ere. Jengibre, piperbeltz, turmeric eta kanela bezain usaintsua da, eta belar freskoen kantitate sendoa du, esate baterako, cilantro eta perrexila. Apioa eta tipula sartzea zopa gehitu sakonera eta ehundura.
Urtean zehar egindako eta ospakizunetan eta ezkontzan ikusi den arren, harira Ramonako hilabeteetan Moroccans-ek maite duen onena da maiz. Famili batzuek ere gozatzen dute janariarekin , goizean goizean bazkariak hasten dira barau egunean, ofizialki hasten den egunean.
aldakuntzak
Harira errezeta asko aldatu egiten dira familia batetik bestera eta sarritan belaunaldiz belaunaldira igarotzen dira. Sukaldari batzuek zopa argia egiten dute testuan, beste batzuek nahiago dute txitxarroekin eta arrozarekin edo gorriekin apurtuta.
Marokoko sukaldari batek tomate gehiago bultzatu dezake, beste batek dilistak gehiago nahastuko ditu edo, agian, errezeta paprika gehitu. Limoi zuku freskoa ere nahi izanez gero, estutu. Osagai batek pertsona batzuk sartzen ditu , gurina kontserbatuta, bereizgarria eta parmesanoarekin. Baina sukaldariaren osagaiak nahiago ez dituen arren, seguruenik harira salda aberatsa loditzeko aukera izango du arrautza edo irina.
Sukalde modernoko teknikak eta aholkuak
Harira egiteko metodo tradizionala prestatzeko eta sukaldaritza denbora handia behar da, baina sukaldari askok elikagai prozesadore eta presiozko sukalde bat erabiltzen dute prozesua bizkortzeko. Horrez gain, familia askok aldez aurretik osagaiak kantitate handiak prestatzen dituzte eta izoztu egiten dituzte, beraz zopa ohar laburrean egin daiteke.
A Classic Harira Errezeta
Hemen harira errezeta klasiko bat da, baina osagaiak gehitu edo kentzen zaizkio zure gustura. Harira zopa nahasketa bat eskuragarri dago Ekialde Hurbileko merkatuetan eta Marokoko supermerkako apaletan, baina urrundu egiten da. Horren ordez, hasi freskoa osagaiak bildu zure harira egiteko hutsetik. Zopa zapore gisa eserita onurak meldituko dira eta zopa lodituko da; Sukaldaritza egunean jan nahi baduzu, jarri hozkailuan pixka bat zopa laguntzeko.
Marokon bssah'ha ! Esaten duten bezala!