Salda eta saldak babarrunak ezinbestekoak dira eta etxeko eta etxean gordetzeko oso errazak dira. Dirua aurreztuko duzu zuk zeuk egin eta gainontzekoa kontrolatzeko.
Edozein motatako oinarrizko osagaiak apioa, tipula eta azenarioa dira. Osagai gehigarriak osagaiak haragia, hegaztiak edo arraina hezurrak eta aromatikoak bezalakoak dira, esaterako, erramu hostoak, ezkaia, aleak (erabili horiek neurri txikian!) Eta belar zuriko piperrak.
Barazki osorik eta haragi freskoa, oilaskoa edo arrainak abiaraz ditzakezun arren, modu askoz ere hurbilena da hurbileko zerbait. Askotariko landare eta belar zatiak daude, konposta egiteko edo zopa egiteko zopa bikainak egiteko. Ere egin dezakezu stock arto cobs from .
Hegazti sukaldaritza, haragia eta arraina prestatzeko hezurrak ezin hobeak dira. Hori da nire Thanksgiving indioilarrari gertatzen dena, indioilar ogitartekoak igaro ondoren.
Teknikoki, stockek hezurrak eduki behar dituzte, beraz, ez dago landare-produkziorik. Baina gero eta ohikoagoa da stock hitza trukatzeko, bai begetarianoak eta bai hezurrak diren errezetak egiteko.
Etxeko sukaldari askok biltzeko (hezurrak) hezur hauek eta izozkailuan sartzen dituzte nahasketak egiteko. Osagaiak izozkailuan bereizitako poltsak bereizten dira, oilaskoa, arraina, etab. Veggies eta belarrak beren poltsan sartuko dira hezurretara egokitzeko edo barazkiak egiteko.
Landareak eta Herb ebakinak
- Apioa uzten du
- Azenarioa hostoak eta muturrak
- Perrexila sortzen da
- Porru berdeak
- Tipula muturrak eta larruak
- Tomatearen muturrak (tomate-azukreak gehitzen dira nabarmenki stockaren zaporea aldatuz. Ziurta ezazu hauen artean dauden izakinak argi eta garbi azaltzen dituztela, eta tomate-oinarritutako zaporea ongi etorria daukaten errezeta guztietan)
- Tipula eta oregano uzten zaituzte uzten zaituztenean (belar sendoak saihestu, esate baterako, erromeroa, salbia eta cilantroa, beste osagai batzuen zaporea gehiegikeriaz).
Ziurtatu birrindu guztiak garbitu dituztela izozkailuan jarri aurretik.
Hezur-oinarritutako stockak
Beteak egiteko hezurrak bazkaririk edo freskoak izan daitezke (adibidez, oilasko osoa moztu eta atzera eta beste hezurrak atzera bota).
Hezur-oinarritutako izakinak egitean, ozpin-oliotan ura gehitu. Ez duzu ozpina dastatzeko azken produktuan. Kaltzioa kaltetu egiten du hezurretatik elikagai gehiago biltzeko.
Stock - Stovetop metodoa egitea
Jarri barazkiak, belarrak eta hezurrak (erabiliaz gero) pot handi batean. Ez da beharrezkoa lehortu izoztuak lehenik. Gehitu aromak, esate baterako, erramu hosto bat , 5 edo 6 zuritu gorri eta 1 edo 2 osagai osoak. Urarekin estali.
Ekarri simmer bat. Ez utzi hezurrak irakiten edo lainoak izango. Txikitu beroa egosten den azukrearen azaleran agertzen diren burbuila batzuk besterik ez direla.
Egosi, agerian utzi, behar bezala hozten denean. Hezurrak 6-8 ordu behar ditu. Landareek eta arrainek 1 eta 2 ordu bitarte prestatu behar dituzte.
Malla finkoko iragazgaitza bidez iragazi. Hezur-izakinen goialdean, paper garbiarekin edo oihalezko eskuoiarekin, gehiegizko koipeak kentzeko edo hoztu eta koipe geruza kristalezko hozten den koipearekin kenduko duzu.
Stock egitea - Slow-cooker metodoa
Jarri barazkiak, belarrak, aromak, eta hezurrak (erabiltzen baduzu) sukalde motelean . Urarekin estali. Egosi, estali, 1/2 orduko altueran. Aldatu baxua ezarpena eta egosi, oraindik estalita, 1 eta 2 ordu bitarteko barazkiak eta arrainak, hezur-oinarritutako izakinen 6-8 orduak. Estutu eta koipeztatzeko estalkiak.
Izakinak astean behin hozten dira. Biltegiratze luzeagoak, izoztu edo zure stockak ditzakezu.
Izozketa-tasa
Utzi freskura pixka bat (1/2 ordu baino luzeagoz) izozkailurako ontzietara transferitu aurretik.
Espazio-aurrezteko metodo egoki bat zure stocka izozkailurako plastikozko poltsetan bota eta izozkailuan laua alegia.
Plastikoa saihestu nahi baduzu, saiatu plastikozko janari biltegiratze osagarri horiek .
Izozkailuen zintzilikontzien edukiontziak erabiltzen badituzu, ziurtatu goialdeko 1 hazbeteko altuera utzi behar duzula.
Izakinak izozkailuan jarraituko du lau hilabetez. Oraindik ere jan ondoren seguru daude, baina "zapore" bat garatu dezakete.
Stock kontserbak
Epe luzeko biltegiratze-giroko tenperaturan, presioa behar duzu zure zopa-izakinak. Garrantzitsua: barazkiak eta hezur-izakiak presioko kontserbak izan behar dituzte. Ezin duzu zuri-zuraren prozesua modu seguruan prozesatu ur irakinetan .
Presioaren zopa sopak stock pintar dezakezu 10 kgs. 20 minutuko presioa. Doitu presioa altuera handian bizi bazaizu.