Purista bazara, badakizue benetako biskada itsaski zopa dela, baina zuntz krematsua edozein zopa deskribatzeko erabiltzen da askotan. Zopa frantsesa da, baina "bisque" hitza ez da argia. Bizkaitik erator daiteke, Bizkaiko Golkoan bezala, Europako mendebaldeko kostaldetik dagoen golkoa, Mendebaldeko Frantzian eta Iparraldean.
Itsaski-bisque hori karramarroarekin eta ganbekin egina dago, baina beste itsaski bat ordezkatu edo hirugarren bat gehitu ahal izango duzu, hala nola, otarrainxkak , eskapasak edo irmoa, arraina.
Zopa oso erraza da prestatzeko eta prestatzeko, eta prest dago 15 minututan. Galletak labean edo ogi birrindua zerbitzatu. Bazkaldu edo plater nagusia zopa bada, gehitu entsalada.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada gurina
- 2 koilarakada tipula berde txikitua
- 2 koilarakada txikitutako apioa
- 3 koilarakada
- helburu guztietarako irina
- 2 1/2 cups esnea
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 1 kopa
- krema astuna
- 8 ounces
- crab haragi
- 4 eta 8 arrautza egosi txikiak
- ganbak edo beste itsaski batzuk
- 2 koilarakada xerziaren ardoa *
Nola egin
- Gurina urtu ezazu holandako labean edo kazola handi bat erdi-beheko beroarekin; gehitu txikitutako tipula berdea eta apioa. Sautatu, nahastu arte, samurrak.
- Gurina eta barazkiekin irina nahastu arte ondo sartu. Jarraitu sukaldaritza, 2 minutu inguru eginez.
- Bero ertaineko beste kazola esne bat berotu.
- Pixkanaka-pixkanaka esnea berotu eta sukaldaritza jarraitzen du eta loditu arte irabiatuz.
- Gehitu lurrean piper beltza, tomate-pasta eta krema astuna.
- Nahi izanez gero, zopa irabiagailuan edo janari-prozesadorean ** zuritu ** puntu horretan, eta gero itzuli kazola batean.
- Karramarroak, ganbak eta jerez nahastu. Ekarri simmer bat.
- Hornitu beroa.
Oharrak
* Sherry ardoa da. Jerez lehorra errezeta honen aukera ona da. Jerez irekita dagoenean hozkailuan gorde behar da.
** Zopa beroa edaten duzunean, ez bete irabiagailua erdia baino gehiago. Osoa bada, lurrunaren presioa leherketa bat sor dezake, irabiagailuaren goialdea behartuz. Hori ekiditeko, salda txikietan likido bero guztiak garbitu eta irabiagailuan estalkia eduki ezazu eskuoihal tolestuta eskuarekin.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Esnea egosi txikiak edo otarrainaren ordez ganbak ordez.
- Ordeztu tipula berdeak txikitutako azal xaflatuz.
- Nahi izanez gero, gehitu zoparekin tipula berde tipikoekin, cilantro edo perrexil xehatuarekin. Edo gehitu krema garratz koilarakada bat eta eraman ezazu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 421 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 166 mg |
| Sodio | 1.023 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 30 g |