Mendebaldeko Indiatik pickle erabat delikatua denbora eta ahalegina egiten du, baina emaitzak ondo merezi du! Tradizionalki, pepinoa 20-30 egunetan eguzkitan mantentzen da "egosten" egiteko. Egunero nahasketa ona ematen du, estali eta leku eguzkitsu batean jartzen da eta, gero, ilunpetan sartu. Eguzkiak azukrea hozten du koilarakada batean eta mango birrindua gardena bihurtzen da! Gehienek ez dute denbora eta batzuetan eguzkia (!) Behar denez, errezeta horren bertsio azkarra eta gutxiago kontsumitzen da.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada kumin haziak
- 1 kilogramoko mangoak (gordinak, garratzak, zurituak, haziak kenduta, 1 koilarakada 1 koilaratxoetan moztu eta gainerakoa gehitu).
- 7 koilarakada gatza
- 1 koilarakada
- turmeric hautsa
- 1-1 / 2 kilogramo azukre
- 2 koilarakada pipermin hautsa
Nola egin
- Jarri saski bat edo laua zartaginean bero ertainetan. Beroa egitean, gehitu kumin haziak eta errea, maiz irabiatuz, lurrintsu eta apur bat ilunagoak izan arte. Kendu beroetatik eta hauts lodi batean moldea. Mantendu alde batera utzita geroago erabiltzeko.
- Ebaki eta birrindutako mangoa, gatza eta azafraia hautsa nahasketa plastiko handi batean sartu. Nahastu ondo eta utzi 30 minutuz. Garai honen amaieran, lotu muslin zapi bat sartu, gorbata eta zintzilikatu likido / ura guztiak xukatu ahal izateko. Ura / likido hori ez da behar errezeta horretan, beraz baztertu dezakezu.
- Ura xukatu ondoren, mango birrindua nahasketa ontzi batean jarri eta azukrea gehitu. Erabili egurrezko koilara bat bi nahasteko, azukrea desegin arte. Denbora eta ahalegina egin ditzakezu.
- Azukrea disolbatuta dagoenean, mango azukre nahasketa jarri eta zartagin handi bat jarri eta bero ertainarekin prestatu. Mugitu askotan azukrea almibarretan bihurtzen den arte. Hari bakarreko koherentzia lortu behar dut. Gehitu pipermin hautsa eta koipe hautsa, ondo irabiatu eta Chundaren sua kendu berehala. Urrats hori ezinbestekoa da sukaldaritzaz gain azukrea kristalizatzeko gero! Ikusi nire artikulua Sugar Syrup egitea informazio gehiago lortzeko.
- Onartu hozten eta gero jar esterilizatu batean jarri. Gorde hilabete bat arte eta ia ezer jan! Chundak arroz arrunta, Chapatis (Indian flatbread), Parathas (pan frijituak), Thepla (fenugreek flatbread), ogitartekoetan ...
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1446 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 156 mg |
| Sodio | 2.848 mg |
| karbohidratoak | 252 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 42 g |