Patata gratin eder hau otordu plater ezin hobea da, eta, beraz, ondo hornituta dago. Gratinek, hala nola Maris Peer eta hirugihar zatiak, bai ketuak eta bai kremak ere, ez dira nahasketa egokia, saltsa unctuous bat sortzeko. Plater honekin arrakasta izateagatik, Reblochon bezalako zapore zaporetsu sendoa erabili behar duzu nabarmentzeko zapore indartsuagatik.
Begiratu errezeta azpian plater honen aldakuntzak plater hau nola moldagarria den ikusteko. Ziur plater aproposa ziur.
Zer behar duzu?
- 2 ½ libra / 1,2 kg. waxy patatak, Charlotte edo Maris Peer lan egiten dute
- 1 oz. / 25g. gurina saltsa
- 9 oz. / 255 g. pieza Reblochon gazta edo beste gazta indartsua
- 6 oz. / 175g. hirugihar ketua edo lardons
- 2 ½ cups / 600ml. krema astuna / bikoitza
- Itsas gatza eta piper berria
Nola egin
Preheat the furnace 300F / 150C / gas 2 eta koipe bat 10 "x 12" / 25 x 30cm gutxi gorabehera gozogintza plater eta gurina pixka batekin.
- Patatak xerratan zatitu eta xerra loditu, 3mm / 1/8 hazbeteko lodiera. Jarri patatak colander batean eta ondo garbitu hotz eta ur hotzetan. Sukaldeko paper lehorra eta gatza eta piperbeltza saskiarekin (patatak gatz asko beratzen du sukaldaritzan, beraz eskuzabala izan). Alde batera utzi.
- Gazta txikitu dado txikitan.
- Berotu zartagin handi bat bero baina ez erretzeko. Lehortu frijitu (frijitu gabe koipe gabe) 5 minutuz, hirugihar urdaiazpiak kurruskaria eta urrea dira. Sukaldeko paper xukatu. Jarri patataren erdiak platerean, hirugiharrarekin hautseztatu eta ondoren gainerako patatekin gazta erdiarekin.
- Krema nahikoa bota patatak estaltzeko. Ez kezkatu, erabili ez baduzu - Gainerako gurina estali.
- Labean preheated labean, patatak samurrak labana batekin ebaki arte, 1 ¼ ordu inguru.
- Okela gozogintza kendu labean, gainazalarekin gainerako gaztarekin eta labean itzultzeko eta 15 minutuz burbuila eta urrezko arte egosi arte. Kendu labetik eta utzi 15 minutuz paperean egosita zerbitzatu aurretik.
Gratinekin zerbitzatu gherkinekin eta tipulinekin eta kurruskaria, freskoa eta entsalada jantziarekin. Arrautza ogi xehatu handiak ere ederrak dira.
Gratin osagai alternatiboak
Patata, gazta eta hirugiharra gratin klasikoa izan daiteke, baina horrek ez du esan nahi aldaketak ezin duzula deitu. Hona hemen zenbait alternatiba.
- Gehitu patata geruzen artean fin-fin txikitutako tipula
- Gehitu fin-fin txikitutako xerrak, pixkanaka salteatuak patatekin.
- Udaberri berdeak birrindu edo espinakak nahastu daiteke egosi hirugiharrarekin eta platerera gehitu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 762 |
| Fat guztira | 47 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 140 mg |
| Sodio | 1.060 mg |
| karbohidratoak | 56 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 31 g |