Jende askok ez daki zein den oso erraza zure etxean ricotta egitea eta zure osagaiak kalitate oneko esneak erabiltzen badituzu, zure emaitzek oso urrun izango dute Estatu Batuetako denda gehienak erositakoak, freskoagoak, eta zaporetsuagoak. Behin probatu zenuenean, inoiz ez zara inoiz atzera joateko erosi! Ohartu ohi den bezala, gazta gazta freskoetatik ateratzen den gaztaina errezeta egiten da, gainerako koipeak bereizteko (horregatik ricotta izenekoa , "recooked" esanahia) bereizteko, baina ezin hobeki (eta produktiboagoa) egiteko esne osoa ordez.
Azken produktuaren oso fantasiazkoa baita ere: krosatilan zabaldu dezakezu, gozoak edo gozoak dituzten toppingsekin alderatuta, fantasiazko errazak, oraindik antipastiak edo festazkoak diren hatzekin, pasta zuzenean zuzenean erabiltzen dira, pixka bat apur batekin pasta sukaldaritza ura eta ongi pasatzen piperbeltz freskoa eta pasta errezeta beteak, esate baterako, espinakak eta Ricotta Cannelloni errezeta. Askotariko postreetan erabil dezakezu, adibidez, Lemon-Ricotta Tarta , Cannoli eta Siziliako Cassata bezalakoak . Eta ez da soilik Italiako sukaldaritzara mugatzen: krema gazta, maskarpone edo bestelako gazta freskoen ordezko gisa erabil dezakezu gazta tartak edo beste errezeta batzuk.
(Arrautza arinagoa nahi baduzu, esne osoa hartuko duzu 4 edalontzi baino gehiago esnea eta krema ordez. Ez nuke gomendatuko esneki gordinik edo ez-lehorra, edo emaitzak bland eta grainy izan daitezke).
Zer behar duzu?
- 3 cups esne osoa
- Krema astuna 1 krema
- 1/2 koilaratxo kosher gatza edo itsas gatza
- 3 koilarakada limoi-zukua edo ozpina zuria (gehien gustatzen zait zaporea limoi-zukua, baina ozpina ere erabil daiteke, ozpina neutroa eta neutroa den bitartean).
- 3 koadro handiak cheesecloth
Nola egin
- Xafla fina edo xafla iragazkorra prestatu, gazta-geruzak betez eta ontzi handiagoa jarriz. Ezarri albo batera
- Koipe ertain eta astun batean, esnea, krema eta gatza bero ertaineko beroarekin bukatu arte, 190 graduko Fahrenheitera iritsi arte (prestatu limoi zukua edo ozpina esnea berotzen denean), noizean behin, itsastea edo erretzea ekiditeko.
- Kendu olioa beroan berehala eta azkar azukrea (limoi zukua edo ozpina) bota eta nahasketa bizkarrean pare bat egurrezko koilara batekin azukrea ongi sartzeko. Kupelak berehala hasten dira.
- Utzi ezazu nahasketa 5 minutu inguru eserlekuraino, eta gero bota ezazu gaztainazko betegarrian edo estalkian.
- Orain eseri eta estutu, etenik gabe, 3 ordu edo 4 orduz (lodiagoak, leunagoak diren koherentziaz) 3 ordu edo 4 ordu (lodiagoa, krematsua, lehorgailua ricotta). Zure hobespenen araberakoa da eta nola erabili nahi duzun, eta aldizka egiaztatu ahal izango duzu zure koherentzia lortu duen ala ez jakiteko edo ez erabakitzeko.
- Hainbat orduko eserlekua baldin badaukazu, hozkailurako hozte osoa (ontzi batean ezarri) ezin duzu tolestea ahalbidetzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 267 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 43 mg |
| Sodio | 194 mg |
| karbohidratoak | 35 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |