Zesarren entsalada nahiko litekeena da inguruko entsaladetan. Zesarrek ez du maite? Erromainezko letxuga kurruskaria apaintzeko krematsuan estalita arin frijituarekin, arrautza bigunez egina, hirugiharra kurruskaria, croutons kurruskaria eta parmesanoarekin. Soinuak goxoa, ezta?
Zesarren entsalada janzteko erraza da eta etxeko janzkera probatu ez duzunean, denda-erositako produktura itzuliko zara. Apailatzearen arrautza gorringoak ez dira egosten, pasteurizatu arrautzak erabili.
Irakurri entsalada hau garatu duen Caesar Cardini buruz.
Zer behar duzu?
- Entsalada egiteko:
- 3 xerra ogi (zuriak edo marroiak kenduta)
- 3 koilarakada olio neutrala (landare edo kanola bezala)
- 4 xerra hirugiharra (txikituta)
- 3 arrautza handiak
- 1 buru handi bat Cos (edo Romaine letxuga, hostoak garbitu eta lehorrean)
- Garnish: parmesano gazta freskoa grating egiteko
- Janzkera egiteko:
- 2 arrautza gorringo handiak
- 2 antxoa (fin txikituta)
- 1 koilaratxo Dijon Dijon
- 1 baratxuri ale (sakatuta edo fin-fin txikituta)
- 3.4 oz / 100 mililitro oliba olioa
- 2 koilarakada ardo zuri ozpina (edo limoi zukua)
Nola egin
Egin entsalada
- Ebaki ogia 1/2-inch (1.27 cm) kubo. Bero 2 koilarakada olio neutroa zartagin batean ertain eta beheko beroarekin. Astiro-astiro frijitu ogia 4 eta 5 minutu inguru, noizean behin torloju eta urrezko arte. Kendu ogia labana koilara batekin eta paperezko eskuoihalak xukatu. Ezarri albo batera
- Frijitu hirugiharra zartaginean eta zartagin batean zartagin berean. Kendu koilara labean eta xukatu eskuoihaletan xukatu. Ezarri albo batera
- Bien bitartean, irakiten 3 arrautza ur hotzetan hasita. Ura irakiten irauten duen unean, irakiten egosi biguna eta 6 minutuz irakiten egosten da. Kendu uratik eta garbitu ur hotzetan hozten den arte. Zuritu eta alde batera utzi.
Egin janzteko
- Jarri 2 arrautza gorringoak , antxoa moztuak, mostaza eta baratxuri nahasketa ontzi handi batean. Bete ezazu indartsua osagaiak konbinatzeko. Pixkanaka-pixkanaka olio tanta batzuk aldi berean gehitu, berriz vigorously whisk jarraitzen. Nahasketa lodituko da.
- Gehitu ozpina edo limoi zukua eta irabiatu berriro. Apailatzearen krema whipping koherentzia izan beharko luke. Lodiegia bada, gehitu ur epeleko koilaratxo bat eta irabiatu.
Muntatu Entsalada
- Gutxi gorabehera, baina uniformeki txikitu letxuga eta jarri nahasketa ontzi handi batean. Gehitu 4 eta 5 irabiagailuko koilarakada eta zozketa ondo letxuga armarria. Gehitu croutons eta hirugiharra eta berriro zoztu. Ebaki arrautzak hiruhilekoetan.
- Askatu entsalada lau ontzietan eta goian arrautza-barazkiekin. Parmesanoarekin gazta birrindu eta berehala zerbitzatu.
- Zesarren janzkera behin betiko hoztu behar da berehala, eta 1 eta 2 egun bitartean mantendu daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 630 |
| Fat guztira | 49 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 30 g |
| kolesterola | 465 mg |
| Sodio | 354 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 25 g |