Acarajé Brasilgo Bahia estatuan espezialitate bat da, eta herriko janaria eta hondartza mokadu ezaguna. Arrautza beltz ilarrak, lurrean lehortu diren ganbak eta tipulak xehatuta , xerra eta palmondoak (olioa) olioz egindako frijituetan moldatzen dira eta, ondoren, hainbat betegarri banatu eta bete behar dira, adibidez vatapa edo, kasu honetan, ganbak eta tipula nahasketa. Ganbak lehorrak akaraje osagai tradizionalak diren arren, oso zapore handia ematen dute. Bertsio hoberenean, sukaldatutako fritterrak zatitu eta gero, ganbak fresko eta tipulak karamelizatuak ditu.
Fritters horiek prestatzeko metodo tradizionala oso lan intentsiboa da, ile beltz lehorrak beratzen eta larruak kenduz. Errezeta hau labirinto beltz ilarrak kontserbak erabiliz lasterbideen bertsioa da, prozesua bizkortzen baitute, baina ez da guztiz benetazkoa. Errezeta horrekin tradizioz desbideratzen ari zarenez gero, saiatu acaraje lotu betegarri tradizionalekin, hala nola, urdaiazpiko entsalada , pimento gazta, oliba tapenatua ...
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 1 tipula
- 1 koilaratxo txile hautsa
- 1 Kopako ganba txikia (freskoa edo izoztuak, zuritu eta zuritu)
- 2 koilarakada olioa (oliba olioa)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Frittersentzat:
- 2 latak
- beltz ilarrak
- 1 baratxuri ale
- 1 tipula
- 1 pipermin txikia
- 1-2 koilarakada irina
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 2 hazbeteko palmondo olioa eta / edo landare olioa frijitzeko
Nola egin
- Egin betetzea: xerra tipula xehatu. Jarri oliba olioarekin edo oliba olioarekin zartagin batean xerratan, gatza eta pipermina hautseztatu eta egosi bero txikian, bigunak eta urrezko marroiak (15 minutu inguru).
- Gehitu ganbak eta salteatu ganbak arrosak dira. Kendu bero eta denboraldian gatza eta piperra dastatzeko. Ezarri albo batera
- Egin fritters: Ilar beltzezko ilarrak xukatu eta janaria prestatzeko. Gutxi gorabehera tipula eta baratxuri txikitu eta gehitu ilarrak.
- Txikixo piperretik haziak eta zuriak kendu eta prozesadoreari gehitu.
- Prozesu nahasketa ondo ondo nahastu arte, koilarakada bat edo bi ur edo salda gehitu behar izanez gero.
- Gehitu irina koilarakada, nahasketa nahikoa da forma bat edukitzeko. 15 zatitan banatu, eta forma zure eskuko palmondoekin pilotak edo ovals sartu.
- Bero 2 hazbeteko palmondo olioa eta / edo landare olioa bero ertain-handiko bero batean. Fry hainbat fritters aldi berean, alde guztietatik browned arte. Xukatu xaboiak paperezko eskuoihalekin lerrokatuta. Fritters 200 graduko labean bero mantentzen dira.
- Fritters zatitu erdia eta tipula eta ganbak nahasketa koilarakada bat bete. Hornitu epela.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 236 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 9 mg |
| Sodio | 412 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 6 g |