Soufflé frantses sukaldaritza klasikoenetariko bat da, baina askotan lotsati egiten du kolapsoaren beldurrez, sentikorra eta hain erraz suntsitua. Ziur delikatua da, baina ez da zaila. Jarrai iezaiezu aholku hauek perfektua den souffle bat egiteko.
Txokolate zuri soufflé errezeta hau argia eta airea da eta postre bizkorra ematen du. Erabili birus eta zitriko gorriak, txokolate zuriarekin bat datozenak, fruta freskoaren osagarri edo saltsa moduan. Neguan oporretan zerbitzatzen bazaizu, ziur aski, souffléren elur-mendiaren efektua hobetzeko, gozogileen azukre hautsez beteak.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako 1 koilarakada azukre (granulatua, zatitua)
- 5 koilarakada irina egiteko
- 1/4 koilaratxo gatza
- 5 ontza txokolate zuria (fin txikituta)
- 3 arrautza gorringo handiak (giro tenperatura)
- 6 arrautza zuringo handiak (giro-tenperatura)
- 1/4 koilaratxo tartar krema
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 1 gurina koilarakada
- Zoladura: azukre hautsa
- Garnish: mugurdiak freskoak
Nola egin
Nola egin txokolate zuri soufflé bat:
Preheat the oven to 375 gradu. Gurina gurutze handi bat prestatu eta 1/4 kopa azukre zipriztinduarekin hautseztatu; jarri prestatutako plater alde batera. Mugitu gatza, xaboi irina eta gainerako 1/4 kopa plus 1 koilarakada azukre; ezarri nahasketa alde batera.
Xukatu txokolate zuriak iragazi bero-ontzi batean edo galdara bikoitza ur hotzetan eginda, txokolatea etengabe nahastuz erretzea ekiditeko.
(Nahiz txokolate gehiegi berotu egingo da errezeta oso bat hondatu.) Txokolatea urtu ondoren, kendu ontzi beroa eta arrautza gorringoak irabiatu nahasketa ondo konbinatu arte.
Beste katilu batean, irabiatu arrautza zuringoak tartar-krema abiadura ertain eta ertaineko satelite leunekin. Jarraitu arrautza zuriak abiadura handian irabiatuz, gehitu bainila eta gero pixkanaka-pixkanaka gehitu gatza-azukre-azukre konbinazioa, arrautza zuriek tenperatura astun gogorra eduki arte.
Astiro-astiro irabiatu 1/3 arrautza zuringoak txokolate nahasketara, eta arretaz zuritu gainerako arrautza zuringoak. Txokolate nahasketa uniformeki koloreko eta argi eta burbuila izan behar da, arrautza zuri marra edo marbling gabe.
Kendu soufflé nahasketa prestatutako platerera eta 30 minutu edo 30 minutuz atseden hartu ahal izango duzu 25 minutuz edo 30 minutuz (altueran altueran apur bat luzeagoak), soufflék kanpoko hesteetako batekin altxatu arte. Zerbitzatu soufflé hautsez betetako azukrearekin, nahi izanez gero.
Jakin badakizue souffle bat egiten ari zarela, saiatu beste klasiko batzuetako beste errezeta batzuk.
Classic French Lemon Basil Souffle Errezeta
Txokolate soufflé zurizko errezeta hau 6 atarian egiten da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 476 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 196 mg |
| Sodio | 383 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 12 g |